Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 4 store porsjoner

Rachels tykke pastasaus er tilberedt med grønnsaker og tre typer kjøtt, og er både mettende og festlig. Denne retten er en juletradisjon hjemme hos henne.

Ingredienser:

• 100 g pancetta (italiensk spekemat fra svin, kuttet i små biter)
• 2 ss olivenolje
• 250 g kjøttdeig av svin til italiensk krydret pølse
• 450 g kjøttdeig (blandet storfekjøtt, svin og kalvekjøtt)
• 4 fedd hvitløk (knust)
• 1 middels gulrot (skrelt)
• 1 stilk selleri
• 1 middels løk
• 1 kopp tørr rødvin av god kvalitet
• 1 kopp hermetisk kjøttkraft
• 900 gram. tomatpuré
• En håndfull hakket persille
• 1/4 ts malt allehånde eller kanel
• Grovt salt og sort pepper
• 900 g pennepasta (fjær), kokt til den er halvferdig
• Revet Pecorino Romano-ost
• Ferskt, sprøtt brød til å dyppe i

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

pancetta, kjøttdeig av svinekjøtt, kjøttdeig, hvitløk, gulrot, selleri, løk, rødvin, purerte tomater, persille, allehånde, kanel, pennepasta, Pecorino Romano-ost, hvitt brød

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm en dyp kjele over middels høy varme. Tilsett pancettaen og stek til fettet har smeltet, og legg den deretter over på et kjøkkenhåndkle for å renne lett av. Hell olivenolje i pannen, tilsett kjøttdeigblandingen og den italienske pølseblandingen. Stek under omrøring i 5 minutter. Tilsett deretter hvitløk og stekt pancetta.
Trinn 2
• Hakk gulrøttene, sellerien og løken og ha dem i gryten sammen med kjøttet. Stek grønnsakene og kjøttet i 5 minutter, og hell deretter i vinen. La det småkoke i et minutt til, og tilsett kraften og tomatpuréen.
Trinn 3
• Tilsett deretter persille, allehånde eller kanel, og smak til med salt og pepper. Kok opp sausen, reduser varmen og la den småkoke i 10–15 minutter før servering. Å varme opp sausen igjen vil bare forsterke smaken.
Trinn 4
• Bland pastaen (kok bare så mye pasta du trenger akkurat nå – ca. 220 g tørr pasta til 3 personer) med noen skjeer saus, og tilsett deretter litt mer. Server med skivet brød, rikelig drysset med ost.

Stemmer: 4