Nougat med Nutella og hasselnøtter

Stemmer: 1

Slik lager du - Nutella og hasselnøttnougat

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 16 takter

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 649, totalt fett 30 G., mettet fett G., proteiner 8 G., karbohydrater 91 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Denne myke og luftige nougaten har en herlig sjokolade- og nøtteaktig smak. Den inneholder ristede hasselnøtter og er et flott fyll i hjemmelagde sjokoladeplater. Som mange eggbaserte desserter tåler ikke nougaten fuktighet så godt, så velg en tørr dag å lage den.

Siden denne nougaten blir veldig myk ved romtemperatur, serveres den best dekket med sjokolade først. På slutten av oppskriften finner du instruksjoner om hvordan du dekker nougaten med sjokoladeglasur.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

110 g usøtet bakesjokolade, finhakket
3 store eggehviter (romtemperatur)
1/4 teskje salt
2,75 kopper maissirup
1,3 kopper granulert sukker
1/2 kopp vann
1 teskje vaniljeekstrakt
1/3 kopp sjokolade-hasselnøttpålegg (som Nutella)
1,5 ss ristede hasselnøtter
900 g sjokoladeglasur til overtrekk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sukkerfri sjokolade, egg, maissirup, sirup, sukker, vaniljeekstrakt, sjokolade-nøttesmør, hasselnøtter, sjokolade

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag en form på 22 x 22 cm ved å kle den med plastfolie og deretter spraye den med slippbelegg. (For en tynnere nougat, bruk en form på 22 x 33 cm.)
Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen, rør om hvert 30. sekund for å unngå at den blir overopphetet. La den deretter avkjøles til romtemperatur.

Ha eggehvitene og saltet i bollen til en stor kjøkkenmaskin som er grundig vasket og tørket.

Hvis det er fettrester i bollen eller på vispen, vil ikke hvitene piske godt.
Bland maissirup, sukker og vann i en stor kjele på middels varme. Rør til sukkeret er oppløst, og pensle deretter sidene av kjelen med en våt bakepensel for å fjerne eventuelle sukkerkrystaller. Stikk inn et godtermometer og kok sirupen uten å røre til den når 110 °C (220 °F).
Når temperaturen når 110 °C, begynn å piske eggehvitene med en mikser med visp. Pisk til det dannes stive topper. Ideelt sett bør dette oppnås samtidig som sirupen når 116 °C, men hvis eggehvitene danner stive topper før sirupen er klar, slå av mikseren. Bytt ut visptilbehøret med padletilbehøret.
Når sirupen når 116 °C, ta kjelen av varmen og hell forsiktig omtrent ¾ kopp av den varme sirupen i et stort målebeger. Sett kjelen tilbake på varmen for å fortsette kokingen.
Skru mikserhastigheten til lav og hell sakte og forsiktig 3/4 kopp sirup i eggehvitene.
Fortsett å piske hvitene på middels lav hastighet mens du lager resten av sirupen, som skal nå 138 °C (275 °F).
Hell resten av sirupen i et stort målebeger med tut – dette gjør hellingen mye enklere og tryggere. Hell den varme sirupen sakte inn mens mikseren går. Vær veldig forsiktig: sirupen kan brenne deg.
Når sukkeret er godt blandet inn i blandingen, slår du av mikseren. Tilsett smeltet sjokolade, vaniljeekstrakt og Nutella og bland godt med en slikkepott. Til slutt tilsetter du de ristede hasselnøttene og blander alt sammen. Blandingen vil være tykk og klissete.
Ha blandingen i den forberedte formen. La den stå i romtemperatur i noen timer. Ved denne temperaturen vil nougaten forbli myk og luftig, så for å sikre jevn skjæring, oppbevar den i kjøleskapet til den stivner. Skjær i skiver med en stor, skarp kokkekniv. Hvis nougaten er for klissete, skyll kniven med varmt vann før du skjærer den i skiver.

Dekk nougaten med sjokoladeglasur:

Smelt sjokoladeglasuren i mikrobølgeovnen, rør hvert 30. sekund. Skjær den avkjølte nougaten i små biter – jeg delte den i to, deretter hver halvdel i 8 rektangler, totalt 16 biter. Kle en arbeidsflate med vokset papir eller bakepapir. Bruk en metallspade til å smøre et tynt lag med glasur på bunnen av hver plate, og legg den deretter med den dekkede siden ned på arbeidsflaten til den har stivnet. Dette nederste laget med sjokolade vil gi nougaten litt fasthet til den kan dyppes i glasuren. Når den har stivnet, dypp nougaten i sjokoladen og fjern den med glaseringsredskaper. La overflødig glasur dryppe av, kjør bunnen av nougaten rundt kanten av bollen, og legg den ferdige platen på vokset papir for å stivne helt. Mens glasuren fortsatt er våt, dryss eventuelt hakkede hasselnøtter over platene. Den ferdige nougaten kan oppbevares og serveres i romtemperatur.