Biff med ingefær-smørsaus

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 650, totalt fett 44 G., mettet fett 17 G., proteiner 38 G., karbohydrater 24 G., fiber 5 G., kolesterol 158 mg, natrium 525 mg, sukker 8 G.

Denne asiatisk-inspirerte retten bruker entrecôte, et stykke oksekjøtt fra okseryggen som er magert, fast og rikt på smak, og som best nytes medium rare. Skjær den pannestekte biffen i tynne skiver på tvers av fibrene og server med sauterte søtpoteter og shishito-paprika, med en saus laget av fersk ingefær sautert med smør, soyasaus og riseddik. Topp kjøttet og grønnsakene med ristede sesamfrø.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 søtpoteter (ca. 0,7 kg)
3 spiseskjeer vegetabilsk olje
110 g shishito paprika
1 ss lett saltet soyasaus
2 ts riseddik
2 utbenede entrecôte-biffer (2,5 cm tykke; ca. 0,7 kg)
4 ss usaltet smør, hakket
4 ts hakket fersk ingefær
Ristede sesamfrø til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, shishito pepper, soyasaus, riseddik, biff, smør, ingefærrot, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stikk hull på søtpoteten flere ganger med en gaffel. Varm i mikrobølgeovnen, snu den halvveis, til den er nesten mør inni, ca. 8 minutter. La den avkjøles litt, og skjær den deretter i passe store biter.
Varm 2 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett shishito-paprikaene og smak til med salt og pepper. Stek, snu av og til, til paprikaene er brune og begynner å mykne, 2–4 minutter. Bruk en tang til å legge dem over på en tallerken. Ha søtpotetene i stekepannen og krydre med salt og pepper. Stek, rør av og til, til de er brune og møre, 6–8 minutter. Ha paprikaene tilbake i stekepannen for å varme dem gjennom, ca. 30 sekunder.

I mellomtiden blander du soyasaus, eddik og 1 spiseskje vann i en liten bolle. Krydre biffene med salt og sort pepper. Varm den resterende spiseskjeen med vegetabilsk olje i en separat stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett biffene; stek til de er gyllenbrune, ca. 4 minutter per side for medium-rare. Legg dem over på et skjærebrett.
Sett den tomme stekepannen over middels varme og tilsett 1 spiseskje vegetabilsk olje og ingefær. Stek til ingefæren freser, ca. 30 sekunder. Ta kjelen av varmen og rør inn soyasausblandingen. Rør inn de resterende 3 spiseskjeene smør, 1 spiseskje om gangen, til blandingen er glatt.
Skjær biffene i tynne skiver og legg dem på tallerkener sammen med grønnsakene. Hell sausen over kjøttet. Dryss over sesamfrø og server.

Note

Kok søtpoteter med skallet på! Du får enda mer gunstig betakaroten.