Kyllingbryst med chili, quinoa, grønnkål og rosenkålsalat

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

En duftende kombinasjon av krydder vil fremheve smaken av sliten kyllingbryst på en helt ny måte. Saftig, sprø kylling, stekt i en chilikrydret krydderblanding og servert med en sprø salat, kompletteres perfekt av en rik saus, mens quinoa tilfører et snev av orientalsk preg. Denne enkle og sunne retten tar ikke mye tid og er nok til fire personer. Det hele tar under en time.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 kyllingbrysthalvdeler uten skinn og bein
1 kopp quinoa
0,5 ss pluss 3 ss olivenolje
1 ts chilikrydder med tilsetning av chipotlepepper (røkt rød jalapeño pepper)
1 teskje hakket oregano
2 små fedd hvitløk, revet, delt
1/4 kopp presset sitronsaft
2 ss sennep
1 ss hakket sjalottløk (ca. 0,5 liten løk)
2 store bunter grønnkål (ca. 700 g totalt), stilker fjernet, blader tynt skåret på tvers
350 g rosenkål, renset og uten kjernehus, finrevet eller hakket
0,5 kopper ristede mandler, hakket (ca. 60 g)
1 kopp smuldret mykost (ca. 150 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, Rosenkål, grønnkål, quinoa, chilikrydder, mandel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp 2 kopper vann i en liten kjele. Tilsett quinoaen, krydre med salt og legg på lokk. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke i omtrent 15 minutter, til quinoaen har absorbert alt vannet. Ta kjelen av varmen.
I mellomtiden, i en liten bolle, bland 2 spiseskjeer olivenolje, chipotlekrydder, oregano og 1 revet hvitløksfedd. Krydre blandingen med salt og pepper. Krydre kyllingbrystene på begge sider med salt og pepper, og dekk dem jevnt med chipotleblandingen.

Varm 1 ss olivenolje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett kyllingbrystene og brun dem på begge sider til de er gyllenbrune og gjennomstekt, ca. 5 minutter per side. Ta av varmen, dekk til og la dem hvile i 5 minutter før du skjærer dem opp.
I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, sennep, sjalottløk og resten av hvitløken til en jevn masse. Mens du visper, visp sakte inn den resterende 1/2 koppen olivenolje til sausen tykner og emulgerer. Smak til med salt og pepper.
I en stor bolle blander du kokt quinoa, grønnkål, rosenkål og mandler til en jevn masse. Tilsett saus og ost og bland lett. Smak til med salt og pepper. Du kan lage denne grønnkålsalat med tilsetning av farro-korn i stedet for quinoa.
Fordel grønnkål- og quinoasalaten i porsjoner og topp med skiver av kyllingbryst. Server umiddelbart.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Fugl / Marcela Valladolid

Lignende oppskrifter