Klassisk Niçoise-salat
Stemmer: 4
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Fødestedet til denne sommersalaten regnes som byen Nice i sørøstlige Frankrike. Denne retten fra Côte d'Azur ble populær over hele verden tidlig på 1900-tallet. I flere tiår har det rast debatt om hvorvidt kokte grønnsaker kan inkluderes i retten. I følge den klassiske oppskriften må alle ingrediensene være rå. Imidlertid bruker en populær versjon av salaten ofte kokte grønne bønner og poteter, noe som på ingen måte forringer rettens smak.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g poteter, kuttet i 1 cm tykke skiver.
- 2 ss tørr hvitvin
- 300 g grønne bønner, renset
- 4 store egg
- 1/4 kopp hvitvinseddik
- 1/2 sjalottløk, finhakket
- 2 ss sennep
- 1 ss hakket timian
- 3/4 kopp olivenolje
- 8 cherrytomater, delt i to eller fire
- 1 hode Bostonsalat, bladene separert
- 6 reddiker, topper og stilker renset, delt i 4 biter
- 300 g tunfisk på boks i olivenolje, avrent
- 1/2 ss Niçoise-oliven
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, grønne bønner, cherrytomater, reddik, tunfisk, oliven, hvitvin, vineddik, sjalottløk, Boston-salat, sennep, timian
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha potetene i en middels stor kjele. Dekk med kaldt vann og krydre med salt. Kok opp på høy varme og la det småkoke til potetene er møre når du stikker hull i dem med en gaffel, ca. 5 minutter. Hell av vannet og ha potetene over i en middels stor bolle. Drypp over vin og la det avkjøles. Sett kjelen til side for neste trinn.
- I mellomtiden koker du opp en annen kjele med saltet vann. Fyll en bolle med saltet isvann. Ha de grønne bønnene i det kokende vannet og kok til de er litt møre, men fortsatt sprø og lysegrønne, 2–4 minutter. Hell av vannet og legg bønnene umiddelbart i isvann for å avkjøles. Hell av vannet og tørk de grønne bønnene tørre.
- Ha eggene i kjelen som er satt til side, og fyll på med kaldt vann slik at det dekker med ca. 3 cm. Kok opp på middels høy varme, dekk deretter til, ta kjelen av varmen og la den stå i 10–12 minutter. Hell av vannet fra eggene, legg dem deretter under kaldt rennende vann for å avkjøles og skrell skallet.
- Lag dressingenI en bolle, visp sammen eddik, sjalottløk, sennep, timian, 1/2 ts salt og pepper etter smak. Hell sakte inn olivenoljen i en jevn strøm mens du visper til det er emulgert.
- I en liten bolle blander du tomatene med salt og pepper etter smak. Tilsett omtrent 1/4 kopp av dressingen til potetene og bland godt. Del de hardkokte eggene i fire.
- Fordel salaten på fire tallerkener. Legg poteter, grønne bønner, reddiker, kokte egg og tunfisk oppå. Hell tomatsaften i dressingen. Ha deretter tomatene på tallerkenene. Drypp over litt dressing og pynt med oliven.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
