Niçoisesalat med grillet biff
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
En interessant vri på en tradisjonell Nice-salat, der ansjos erstattes med grillet flankesteak av oksekjøtt. Denne salaten er like herlig på tallerkenen, men den er mye mer mettende og fungerer praktisk talt som en hovedrett. Før grilling bør kjøttet marineres kort i olivenolje med hvitløk og urter. Dette gir mer smak, mørhet og saftighet til flankesteken av oksekjøtt. Den grillede biffen skjæres deretter veldig tynt og serveres på et fat sammen med saftig spinat, skivede kokte poteter, tomater, oliven og forvellede grønne bønner.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 flankebiff som veier 0,7 kg.
- 1/4 ss + 1 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 0,5 ts tørket hakket rosmarin
- 0,5 kg røde poteter (5–6 mellomstore knoller), kuttet i 0,5 cm tykke sirkler.
- 220 g grønne bønner, renset
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 ss kornet sennep eller Dijonsennep
- 1 ss finhakket sjalottløk (ca. 1 liten løk)
- 1 teskje honning
- 150 g spinat
- 1/3 kopp steinfrie oliven, halvert
- 2 modne tomater, kuttet i store biter
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, røde poteter, spinat, tomater, oliven, sjalottløk, grønne bønner, Dijon-sennep, rosmarin, honning
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en liten bolle blander du 1 spiseskje olivenolje med hvitløk, rosmarin, 1 teskje grovt salt og 1/2 teskje sort pepper. Legg biffen i en zip-lock-pose, tilsett marinaden og gni den over alle sider av kjøttet. La det stå i romtemperatur i 30 minutter for å bringe biffen til romtemperatur.
- Mens biffen marinererHa potetene i en middels stor kjele, tilsett en god klype salt og dekk med kaldt vann. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til potetene er møre og lett kan stikkes i med en kniv, ca. 15 minutter. Fem minutter før de er ferdige, tilsett de grønne bønnene. Hell av vannet og sett grønnsakene til side.
- Forvarm grillen til middels varme. Bland eddik, sennep, sjalottløk, honning, 1/2 ts salt og sort pepper etter smak i en middels stor bolle. Rør inn den resterende 1/4 koppen olivenolje.
- Grill biffen, snu den én gang, til kjernetemperaturen når omtrent 55 °C, 7–8 minutter per side. La den hvile på et skjærebrett i 10 minutter, og skjær den deretter tynt på tvers av fibrene.
- For å servere, bland spinaten med 2 spiseskjeer dressing og fordel på fire tallerkener. Fordel poteter, grønne bønner, oliven, tomater og skivet biff jevnt lagvis. Drypp over resten av dressingen og krydre lett med salt og pepper.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
