Salat på spyd (8 oppskrifter)

• 

  10 klassiske champagnecocktailer
• 

  97 beste forretter til nyttår og jul
• 

  Nyttårsdesserter, 31 oppskrifter
• 

  31 fantastiske oppskrifter på nyttårsaftenmiddag
• 

  64 oppskrifter på cocktailer og drinker til nyttårsaften
• 

  88 beste oppskrifter på søte bakverk og desserter
• 

  50 raske og enkle oppskrifter på nyttårsretter

1. Kokkens signatursalat

Tre isbergsalat, radicchio, avokado, tomat, kokt egg, kalkun, skinke, sveitserost og iranske agurker på et spyd. Server dyppet i blåmuggostdressing.

Blåmuggostdressing

Bland 3 spiseskjeer hver av rømme, majones og smuldret blåmuggost med 1 spiseskje finhakket persille. Smak til med salt og pepper.

2. Cæsarsalat

Tre en pakke ung romanosalat på et spyd sammen med parmesanost, parmesankrutonger (oppskrift nedenfor), kapers og ansjos. Server med cæsardressing.

Parmesan-krutongerRist 2 knuste hvitløkshoder i en stekepanne med 2 ss olivenolje til de er gyllenbrune, 5 minutter; ta dem ut av pannen. Skjær 1/4 baguette i terninger; bland med hvitløksolje, 1/2 kopp revet parmesanost og en klype salt. Stek ved 180 °C under omrøring til de er gyllenbrune, 10 minutter. La dem avkjøles.

Cæsardressing

Purér 1/4 kopp revet parmesan, 2 ansjos og 1 finhakket hvitløkshode med 1/2 kopp majones, 1–2 ss vann, 2 ss fersk sitronsaft, 1/4 ts pepper og en klype salt.

3. Rekesalat

Friséesalat, grønnkål, babygulrøtter, reker, reddiker og cherrytomater. Serveres på spyd og dyppes i Green Goddess-saus.

Grønn gudinne bensinstasjon

Mos 1/3 kopp hakket persille og gressløk, 1/4 kopp hakket estragon, 1 ss kapers, 2 ansjos og 1 middelsstort hvitløkshode, finhakket, med 1/2 kopp majones og rømme, saften av 1 sitron, 1/2 ts salt og noen få dæsj pepper.

4. Nicoisesalat med tunfisk

Tre cherrytomater, Bostonsalat, kokte røde poteter, kokte grønne bønner, hardkokt egg, tunfisk på boks og oliven på et spyd, lagvis med vekselvise lag. Server med vinaigrette.

Vinaigrettesaus

Bland 1/4 kopp rødvinseddik med 2 ss Dijon-sennep, hakket sjalottløk og 1 ss frisk timian. Visp sakte inn 3/4 kopp olivenolje. Smak til med salt og pepper. Oppskrift klassisk vinaigrettesaus.

5. Biffsalat

Spyd av isbergsalat, tykke skiver bacon og cocktailtomater. Server med Thousand Island-dressing.

Thousand Island-dressing

Bland 1/2 kopp majones med 2 ss chilisaus, 3 hakkede sylteagurker pluss 1/2 ts lake, 1 ts pepperrot- og sitronsaft og 1/2 ts worcestershiresaus.

6. Cobb-salat

Endiv, Bostonsalat, kylling, tomat, bacon, blåmuggost, avokado og kokt egg. Server med kjernemelksdressing.

Kjernemelkdressing

Bland 1/2 kopp kjernemelk med 1/4 kopp majones, 1 ss hver av Dijon-sennep og hakket gressløk, 1 lite hakket hvitløksfedd, 1 ts revet sitronskall, 1/2 ts salt og noen få kvernet pepper.

7. Waldorfsalat

Bostonsalatblader, eple, selleri, grønne druer og valnøtter. Server med yoghurtdressing.

Yoghurtdressing

Bland 1/2 kopp usøtet mager yoghurt med 2 ss majones og finhakket persille, 1 ts honning, skallet av 1/2 sitron og noen klyper malt pepper. Smak til med salt.

8. Gresk salat

Romansalat, babyspinat, cocktailtomat, fetaost, rødløk, agurk uten frø, Kalamata-oliven, pepperoncini. Server med en urtedressing med olivenolje.

Dressing med krydret olivenolje

Bland 3 spiseskjeer sitronsaft med 1 finhakket hvitløk, 2 teskjeer Dijon-sennep og 1/2 teskje tørket oregano. Visp sakte inn 1/3 kopp olivenolje. Smak til med salt og pepper.