Kjempereker fylt med koriander og chilipepper

Stemmer: 4

Slik lager du - Jumbo-reker fylt med koriander og chilipepper

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Disse rekene er fulle av smak, med en distinkt, men ikke overveldende koriandersmak og et sterkt limeinnslag. Marinaden passer perfekt til denne retten. Kanskje rekene blir enda bedre hvis de marineres i en time i stedet for 30 minutter. Du kan øke mengden hvitløk om ønskelig, og la skallene være på, som anvist i oppskriften. Servert med ris eller couscous, for eksempel, er denne retten en deilig forrett. Når den er på tallerkenen, kan du dryppe resten av limesaften over rekene og nyte smaken – og gjestenes komplimenter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

8 jumboreker med skall (ca. 600 g)
1/2 stor jalapeño, med frø
3 kvister frisk timian, bladene fjernet
Saften av 2 lime (ca. 1/4 kopp)
2 ss olivenolje
1 teskje grovt salt, pluss mer
1 fedd hvitløk, hakket
2 vårløk
1 kopp grovhakkede korianderblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, jalapeño pepper, limesaft, vårløk, hvitløk, timian, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels høy varme.

Uten å fjerne skallet, skjær hver reke omtrent 3/4 av veien ned langs den ribbede ryggen. Fjern deretter den mørke stripen som går nedover midten. Skyll og tørk. Visp sammen timianblader, limesaft, 1 ss olivenolje, 1/2 ts salt og sort pepper etter smak i en grunn bolle eller tallerken med et syrebestandig belegg.

Legg rekene med snittsiden ned i blandingen og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
I en foodprosessor, kjør hvitløk, jalapeño, vårløk, resterende 1 ss olivenolje og 1/2 ts salt til en grov pasta dannes. Tilsett koriander og kjør til alt er blandet sammen.

Bruk en skje til å stappe rekene gjennom åpningen med blandingen og forsegle dem. Grill dem, snu dem på siden (for å forhindre at fyllet renner ut), i 3 minutter.

Snu rekene, dekk til og stek i ytterligere 2 minutter, eller til rekene er rosa og litt faste å ta på. Dryss over salt og server.

Kulinariske råd

Med mindre du er utendørs, om sommeren, og i en uformell setting, kan jumboreker spises med kniv og gaffel. Server denne retten med rikelig med servietter hvis gruppen din er komfortabel med «skrell og spis»-metoden.

Reker kokt i skallet har en mer intens smak. Denne metoden forhindrer overkoking, et vanlig problem med disse krepsdyrene. Reker, selv store, fortsetter å koke etter at de er tatt av grillen. Det er best å grille dem til kjøttet er ugjennomsiktig, og deretter la denne delikate sjømaten bli ferdigkokt..