Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Middelhavsmat er enkelt, lett og friskt, som sommer. Prøv disse rekene med couscous, og det vil bli en familiefavoritt.

Ingredienser:

• 1 bunt basilikum + 2 ss. blader
• 2 spiseskjeer hvitløk
• 1/4 kopp valnøtter
• 1/4 ss revet parmesanost
• 1/3 ss rapsolje (canola), + 1 ss l.
• 2 ss vann
• 1,5 kopper couscous
• 1/2 ts rød pepperflak
• 1/2 kopp kyllingkraft
• Saften av 1 sitron
• 450 g frosne reker, skrelt
• 1 ss. hakket persille

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, pesto-saus, couscous-frokostblanding, valnøtter, basilikum

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Basilikumpesto:
  I en foodprosessor, kjør 2 kopper basilikumblader, 1 spiseskje hvitløk, valnøtter og parmesanost til puree. Mens foodprosessoren går, hell sakte inn 1/3 kopp olje og smak til med salt og pepper.
Trinn 2
• Kok opp 2 kopper vann og 1/2 ts salt i en middels stor kjele på middels varme. Skru av varmen, tilsett couscousen, dekk til og la det stå i 5 minutter, eller mens du koker rekene. (Spar 1 kopp couscous til oppskriften på fylte tomater med couscous.) Når du er klar til servering, rør halvparten av basilikumpestosausen inn i couscousen. (Spar den resterende halvparten av basilikumpestosausen til oppskriften på rekebruschetta.)
Trinn 3
• Varm den resterende spiseskjeen med rapsolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett den resterende spiseskjeen med hvitløk og røde pepperflak og stek i 30 sekunder. Tilsett kyllingkraft og sitronsaft og kok til det småkoker.
Trinn 4
• Tilsett rekene og krydre med salt og pepper. Stek under omrøring til rekene er rosa, ca. 4 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn de hakkede urtene. (Spara 10 reker til rekebruschetta-oppskriften.) Legg couscousen over på et serveringsfat. Topp med reker og saus og server umiddelbart.

Stemmer: 1