Rekespyd med linser og grønnsaker

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Bare 200 gram reker er nok til et måltid for fire personer hvis du tilbereder dem med omhu – som spyd – og serverer dem med en solid linsesalat. Det er en fantastisk, men likevel økonomisk rett. Sammen med rekene, tre noen cherrytomater og gule zucchinibiter på trespyd for en saftig og fargerik rett. Grill spydene, og pynt salaten med kokte brune linser og friske urter med olivenolje og sitronsaft. Server med to spyd reker og grønnsaker oppå hver porsjon linser.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

220 g mellomstore reker, skrelt og renset for årer
1 kopp tørre brune linser, sortert og vasket
1 fedd hvitløk, delt i to
1/4 kopp olivenolje
3/4 ts malt spisskummen
Saften av 1 sitron
16 druetomater
1 liten gul squash, kuttet i 16 skiver rett under 1 cm tykke.
0,5 ts malt koriander
0,5 ts røkt søt paprika
2 ss grovhakket fersk dill eller mynte
2 ss grovhakket fersk persille
2 vårløk, tynt skivet
Sitronbåter, til servering
Spesialutstyr8 trespyd, 25 cm hver.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, linser, druetomater, gul squash, sitronsaft, spisskummen, koriander, dill, mynte, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor kjele blander du 5 kopper kaldt vann, linser, hvitløk og 2 ts salt. Kok opp, og reduser deretter varmen. La det småkoke til linsene er møre, men fortsatt holder formen, 20–25 minutter, og sil deretter av vannet. Ta ut hvitløkshalvdelene og mos dem med den flate siden av en kniv. Ha den moste hvitløken i en stor bolle. Rør inn 2 ss olivenolje, 1/4 ts spisskummen, sitronsaft, noen få kvernet nykvernet sort pepper og 1/2 ts salt. Tilsett linsene og vend dem slik at de dekkes med dressingen.
Varm en grillpanne over middels varme. Ha rekene i en middels stor bolle og tomatene og squashen i en annen bolle. Tilsett 1 ss olivenolje, 1/4 ts spisskummen, 1/4 ts koriander, 1/4 ts paprika, 1/4 ts salt og en klype sort pepper i hver bolle. Bland jevnt. Tre 2 reker, 2 tomater og 2 squashskiver på hvert spyd. La kebabene hvile i romtemperatur i 15 minutter.

Grill kebabene til rekene er faste og ugjennomsiktige og squashen er mør, 1,5 til 2 minutter per side. Krydre lett med salt.
Rør dill, persille og vårløk inn i linsesalaten og fordel pynten på fire tallerkener. Topp hver tallerken med to rekespyd. Server med sitronbåter.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter rike på fiber / Lavt kolesterol / Budsjettoppskrifter / Hovedretter / Korn, belgfrukter / Fisk og sjømat / / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter