Mangoglaserte reker med blomkålris

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 400, totalt fett 21 G., mettet fett 10 G., proteiner 28 G., karbohydrater 30 G., fiber 7 G., kolesterol 159 mg, natrium 481 mg, sukker 8 G.

En deilig og sunn asiatisk-inspirert rett som er perfekt selv for de som er på diett. Fullpakket med protein og masse fiber, ser den rett og slett luksuriøs ut. Reker stekes i panne og blandes med mango chutney, som dekker dem i en deilig glasur. Server med blomkålris. Den er betydelig lavere i kalorier og karbohydrater enn vanlig ris, men ser like god ut på tallerkenen. Du kan kjøpe ferdiglaget grønnsaksris, eller hakke blomkålen i en foodprosessor til bitene er på størrelse med riskorn. Wok den med chilipepper, topp den med cashewnøtter og friske urter. Server med reker og nyt dette opprøret av smaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 ss kokosolje
1 serranopepper, tynt skåret
5 vårløk, tynt skivet, hvite deler atskilt fra grønne deler
1 teskje spisskummenfrø
0,7 kg. blomkålris
450 g store reker, skrelt og renset for årer
3 fedd hvitløk, tynt skåret
0,5 ss. mango chutney
0,5 kopper ristede usaltede cashewnøtter, hakket
0,5 kopper koriander (blader og myke stilker), hakket
2 ts finrevet limeskall + båter til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kokosolje, serranopepper, vårløk, spisskummen, blomkål, reker, hvitløk, chutneysaus, cashewnøtter, koriander, kalk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 2 ss kokosolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett chilipepper og hvitløk og stek under omrøring til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett spisskummenfrø og stek i 1 minutt. Tilsett blomkål og 1/2 ts salt og stek under omrøring til de er myke, men ikke brune, 8 til 10 minutter. Ha over i en stor bolle.
Tørk av stekepannen, tilsett den resterende spiseskjeen kokosolje og varm den opp på høy varme. Tilsett rekene og stek, snu dem én gang, til de er gyllenbrune, 3 til 5 minutter. Legg dem deretter over på en tallerken. Reduser varmen til middels, tilsett hvitløken og stek, rør av og til, til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter. Tilsett mango chutney og 1/2 kopp vann og kok, rør av og til, til sausen er tykk og sirupaktig, ca. 5 minutter. Ta av varmen, ha rekene tilbake i stekepannen og vend dem for å dekke dem.

Tilsett vårløk, cashewnøtter, koriander og limeskall i blomkålen; bland godt. Fordel blomkålen og rekene på tallerkener; server med limebåter.

Note

Se etter blomkålris i frukt- og grøntavdelingen eller frosne grønnsaker. Den inneholder omtrent en åttendedel av karbohydratene og kaloriene til brun ris.

Kategorier:

oppskrift / Glutenfrie retter / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fisk og sjømat / Kålretter / Hovedretter med kål / Blomkålretter / Matnettverk - oppskrifter / Asiatisk mat

Lignende oppskrifter