Fylte paprikaer med lam og aubergine

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1234, totalt fett 107 G., mettet fett 50 G., proteiner 27 G., karbohydrater 44 G., fiber 10 G., kolesterol 138 mg, natrium 1754 mg, sukker 13 G.

Auberginens rike smak komplementerer lammekjøttet perfekt i disse fylte paprikaene, perfekt til både høytidsmiddager og hverdagsmåltider. Disse paprikaene kan lages på forhånd for hele uken. Varm opp i ovnen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g faste auberginer med tykt skall, kuttet i 1 cm store terninger.
8 små grønne paprikaer
1/4 kopp extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
4 ansjosfileter i olje
2 knuste hvitløksfedd
2 kvister rosmarin, bladene grovhakket
2 mellomstore stivelsesholdige poteter, skrelt og kuttet i 1 cm store terninger.
2 tomater, fjern frøene og hakk fruktkjøttet
1 liten løk, hakket
Et par håndfuller med steinfrie grønne oliven av god kvalitet, hakket
450 g stekt lam, kuttet i 1 cm store terninger.
150 g fontina- eller gruyèreost, kuttet i terninger på 1 cm.
Kyllingkraft eller vann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søt paprika, auberginer, potet, tomater, Ansjos, Fontina-ost, fårekjøtt, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.
Sil av auberginene i et dørslag og dryss over salt. La dem renne av i 30 minutter, skyll dem deretter, tørk dem og skjær dem i skiver.

Skjær den øverste tredjedelen av paprikaen horisontalt, fjern frøene og legg toppene til side. Krydre med salt og pepper etter smak og legg paprikaene i en stor bolle. Drypp over litt extra virgin olivenolje, vend dem og legg dem stående i en oljet ildfast form.
Varm 60 ml olivenolje i en liten stekepanne på middels varme. Tilsett ansjosene, hvis du bruker dem, og la dem løse seg opp i olivenoljen. Tilsett hvitløk og rosmarin og rør i 1–2 minutter.
Ha oljeblandingen i en bolle og tilsett aubergine, poteter, tomater, løk, oliven, lam og ost. Rør for å fordele jevnt og fyll paprikaene med fyllet. Dekk til toppen og stek i 1 time. Oppbevar de ferdige paprikaene i kjøleskapet.
Varm opp igjen i en varm ovn, og tilsett litt kyllingkraft eller vann i ildfast form. Dekk formen med folie og stek i 20 minutter. Fjern folien og stek til de er gjennomstekt, ca. 10 minutter til. Server 2 paprikaer per porsjon.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Fylte retter / Festlige retter / Middagsselskap / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter