Lammefylte aubergine-tøfler (Melitzanes Papoutsakia)

Stemmer: 2

Slik lager du - Aubergine-tøfler fylt med lammekjøtt (Melitzanes Papoutsakia)

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Lammefylte aubergine-tøfler (Melitzanes Papoutsakia) – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 mellomstore auberginer, delt i to på langs (ca. 600 g hver)
450 g kjøttdeig av lam eller lammepølse (fjern skinnet og smuldre det opp)
1/2 kopp langkornet basmatiris
1/2 kopp kjøttkraft
3 mellomstore romaplommetomater, uten frø og hakket
4 ss. olivenolje
1/2 kopp hakkede grønne paprikaer
1,5 kopper hakket løk
2 spiseskjeer finhakket hvitløk
1 teskje salt
1/2 ts aromatisk krydderblanding (se oppskrift nedenfor)
1/2 ts malt sort pepper
1/4 kopp hakkede friske persilleblader
2 spiseskjeer hakket fersk oregano
1 kopp brødsmuler
1 kopp smuldret fetaost, pluss mer til dryss

Tørr krydderblanding:

2,5 kopper paprika
2 ss salt
2 ss hvitløkspulver
1 ss sort pepper
1 ss løkpulver
1 ss cayennepepper
1 ss tørkede oreganoblader
1 ss tørket timian
Bland godt Bland alle ingrediensene og oppbevar i en lufttett beholder eller krukke.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, kjøttdeig av lam, basmatiris, søt paprika, plommetomater, fetaost, løkpulver, hvitløkspulver, malt cayennepepper, paprika, oregano, timian, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C.

Del auberginene i to på langs og bruk en skarp kniv til å lage diamantformede snitt i fruktkjøttet. Vær forsiktig så du ikke stikker hull i skallet. Skrap ut fruktkjøttet med en skje, men la det være et lag på 1 cm. Hakk fruktkjøttet.

Legg auberginekoppene på en smurt stekeplate og pensle innsiden av hver halvdel lett med omtrent en teskje olivenolje. Stek auberginene til de er myke, men ikke brune, ca. 15 minutter. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles.
Varm de resterende 2 spiseskjeene olje i en tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett lammekjøttet og stek under omrøring til det ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter. Ta det ut med en hullsleiv og legg det på kjøkkenpapir for å absorbere overflødig fett.

Ha løk og paprika i fettet i pannen og stek under omrøring i 3 minutter. Tilsett hvitløk, aubergine, salt, aromatisk krydderblanding og pepper. Stek til auberginen er mør, 3–4 minutter.

Tilsett risen og stek den, hell deretter i kraften og reduser den litt. Tilsett tomatene og kok til væsken har sluppet ut, 3 minutter. Dryss over persille og oregano og rør godt. Ta kjelen av varmen. Tilsett 1,5 dl brødsmuler og bland godt med grønnsakene. Rør inn fetaosten og juster krydderet ytterligere om nødvendig.

Fordel fyllet i aubergineformene med en skje og topp med resterende 1/4 kopp brødsmuler og fetaost. Stek til de er gyllenbrune og fyllet er gjennomvarmt, ca. 30 minutter.

Kategorier:

oppskrift / Fylte retter / Middag / Hovedretter / Kjøtt / Forretter / Kjøttforretter / Gresk mat / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter