Fylte auberginer i parmaskinke

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 573, totalt fett 39 G., mettet fett 13 G., proteiner 25 G., karbohydrater 36 G., fiber 14 G., kolesterol 53 mg, natrium 1338 mg, sukker 14 G.

Alle smakene fra den populære parmaauberginen er kombinert i disse sjarmerende små båtene, som vil være en fryd for ethvert festbord. I stedet for å fritere auberginen, stek den i ovnen, og et brødsmuletopping vil gi den samme sprøheten uten oljen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 mellomstore auberginer (ca. 900 g)
1/4 ss + 2 ss olivenolje
1 middels løk, hakket
0,5 ts røde pepperflak
2 fedd hvitløk, revet
1 ss tomatpuré
1 boks (800 g) hermetiske hele skrelte tomater
1 teskje tørket oregano
1/4 kopp friske basilikumblader, hakket
1 ss. panko-brødsmuler
0,5 kopp finhakket fersk persille
1 ss revet parmesanost (ca. 110 g)
1 og 1/3 ss revet mozzarella (ca. 170 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, Parmesanost, brødsmuler, tomatsaus, oregano, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Del hver aubergine i to på langs. Lag snitt i fruktkjøttet, med 1 cm mellomrom fra kantene, for å lage 1 cm store terninger. Skrap ut auberginerningene med en skje, men la det være båtformede biter. Legg auberginerningene på en stekeplate med kant, bryt opp eventuelle store biter med hendene, og vend med 1 spiseskje olivenolje. Dryss over 0,5 teskje salt og sort pepper og sett til side.

Pensle innsiden av auberginebåtene med 1 teskje olivenolje og dryss over 0,5 teskje salt og sort pepper. Legg dem i en ildfast form på 22 x 32 cm. Stek båtene og auberginerningene, snu formen halvveis, til de er møre, ca. 20 minutter for terninger og 30 minutter for båter.
I mellomtiden tilbereder du sausen.:

Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken og stek under stadig omrøring til den er blank, ca. 5 minutter. Tilsett rød pepper og hvitløk og stek under omrøring til den er duftende, ca. 30 sekunder. Tilsett tomatpuréen og stek under omrøring til den er teglrød, ca. 2 minutter.
Bryt tomatene fra hverandre med hendene og ha dem i kjelen sammen med saften. Hell 0,6 dl vann i tomatboksen og rør væsken inn i sausen. Tilsett 0,5 teskje tørket oregano og basilikum. Dryss over 0,5 teskje salt og sort pepper. Kok opp, reduser varmen til lav, og la det småkoke under omrøring til sausen tykner, ca. 15 minutter. Ta av varmen.
I en middels stor bolle blander du brødsmuler, persille, 1/2 kopp parmesanost og den resterende 1/2 teskjeen tørket oregano. Krydre med 1/4 teskje salt og sort pepper. Drypp over de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og bland godt. Sett til side.
Forvarm ovnen til grillmodus.
Bland auberginertningene, 2 kopper saus, den resterende 1/2 koppen parmesan, 1 kopp mozzarella og 1/2 kopp pankoblanding i en stor bolle. Fordel fyllet i 4 båter og topp med den resterende 1/3 koppen mozzarella og brødsmuler. Grill til de er gyllenbrune, 2–3 minutter. Server med resten av sausen.