Auberginesuppe
Stemmer: 2
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12
Auberginer er ikke bare supre i hovedretter eller forretter; de lager også like deilige supper, som får en subtil soppsmak. Denne tykke, fyldige suppen kombinerer alle ingrediensene som utgjør uforglemmelig italiensk mat: pasta, mør mozzarella, aromatisk pesto, prosciutto, pancetta, pikant parmesan, olivenolje, hvitløk og selvfølgelig moden aubergine og tomater. Følg denne oppskriften og nyt dette opprøret av smaker.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Suppe
- 2 kopper hakket posjert aubergine
- 1 kopp kokt makaroni
- 3 ss. olivenolje
- 1/4 kopp hakket pancetta
- 1 løk, hakket
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 1 boks (720 g) San Marzano-tomater, håndknust
- 8 kopper kyllingkraft
- 5 skiver prosciutto, skivet
- 1 lite skall av lagret parmesanost
- 1 kopp fersk mozzarella, i terninger
Basilikumpesto
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 1 ss friske basilikumblader
- 1 ss friske persilleblader
- 1 ss. olivenolje
- En klype røde pepperflak
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, San Marzano-tomater, pancetta, pasta, Parmesanost, mozzarellaost, pesto-saus, røde pepperflak, hvitløk, persille, basilikum
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- PestodressingBland hvitløk, basilikum, persille, olivenolje og røde pepperflak i en foodprosessor. Kjør til en jevn masse.
- SuppeVarm olivenolje i en stor kjele og stek pancettaen og løken i 5 minutter. Tilsett hvitløk og tomater, rør om og stek i 10 minutter.
- Hell deretter i buljong, tilsett prosciutto og parmesanskall, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Ta kjelen av varmen, tilsett aubergine, pasta og mozzarella.
- Hell suppen i boller, dryss over litt pesto og server varm.
Forfatter av oppskriften - Philippe Aena (Hawaii) er kokk og eier av en pub med et bredt utvalg av øl og kjøttsnacks som passer til, som for eksempel confitert ande med hjemmelaget syltetøy, hummer, oster og chips.
Kategorier:
oppskrift / Supper / Grønnsakssupper / / Europeisk mat / Italiensk mat
Lignende oppskrifter
