Aubergine- og zucchiniruller med ost

Stemmer: 3

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Disse deilige rundstykkene kan serveres som hovedrett eller som tilbehør. Myntenotene passer harmonisk sammen med de andre ingrediensene og gir et friskt preg. I stedet for å bake, prøv å grille squash og aubergine. Hvis du baker grønnsakene, sørg for at skivene ikke er for tynne for å unngå at de brenner seg.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 middels fast aubergine
2 mellomstore faste zucchini
Olivenolje i matlagingsspray
2 ss ricottaost
1,5 ss revet parmesanost
1/2 kopp friske mynteblader, finhakket
1/2 kopp fersk persille, hakket
2 eggeplommer, lett pisket
2 fedd hvitløk, knust til masse eller finrevet
1 fersk chili, uten frø og finhakket
Finrevet muskatnøtt (riv hele nøtten flere ganger)
En håndfull friske basilikumblader, revet for hånd
3 kopper tomatpassatasaus
4 ss (60 g) smør
1 kopp panko-brødsmuler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, zucchini, tomatsaus, panko-brødsmuler, ricottaost, Parmesanost, chilipepper, muskatnøtt, mynte, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 232 °C.

Skjær squashen og auberginen i tynne skiver på langs. Spray begge sider av skivene jevnt med matolje og krydre med salt og pepper. Stek til de er møre og brune (ca. 20 minutter). La squashen og auberginen avkjøles før du håndterer dem.

Reduser ovnstemperaturen til 190 °C.
I en bolle blander du ricotta, 1 kopp parmesanost, alt unntatt noen få spiseskjeer mynte og persille, eggeplommer, hvitløk, chili, muskatnøtt og en klype salt og pepper. Fordel fyllet på hver aubergine- og zucchinistrimmel og rull dem sammen. Legg rundstykkene i en ildfast form, dryss litt basilikum over, og dekk dem jevnt. passatvind.

Smelt smøret i en liten stekepanne, ta den av varmen. Rør inn panko-brødsmuler, den resterende 1/2 koppen parmesan, persille og mynte. Hvis du planlegger å lage retten på forhånd, oppbevar rundstykkene og paneringsblandingen i en lufttett beholder i kjøleskapet eller fryseren. Smør toppingen over retten.
Stek når alt har nådd romtemperatur fra kjøleskapet, ved 190 °C til det er gyllenbrunt og bobler.

Kategorier:

oppskrift / Forretter / Grønnsaksforretter / Italiensk mat / Rachael Ray / En uke på én dag

Lignende oppskrifter