Aubergineruller med ost

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Italiensk mat er utbredt over hele verden. Auberginecannelloni, små aubergineruller fylt med ost og toppet med en deilig marinara-saus, er en favoritt blant italienerne.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Aubergine-cannelloni

2 mellomstore auberginer, skåret i 0,5 cm tykke skiver.
2 kopper kefir eller yoghurt
4 ss vegetabilsk olje
1 kopp egg
1 kopp melk
2 kopper mel
3/4 - 1 kopp geitost, i skiver
12 friske basilikumblader
2 kopper marinarasaus (oppskrift nedenfor)
1 ss revet parmesanost

Marinara-saus

3 ss. olivenolje
1/4 løk, i terninger
1/4 kopp hakket selleri
1/4 kopp rødvin
950 ml naturell tomatsaus
1 fedd hvitløk, skrelt og finhakket eller finhakket
1 teskje Worcestershiresaus
2 spiseskjeer hakket timian
1/4 ss tørket oregano
1/4 kopp grovhakkede basilikumblader
2 kopper hakkede tomater

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, marinara-saus, tomatsaus, Worcestershiresaus, egg, melk, surmelk, Parmesanost, geitost, rødvin, tomater, selleri, timian, oregano, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg de skivede auberginene i en grunn panne med kefir i 20 minutter.
Forvarm ovnen til 190 °C, varm olje i en stor kjele til 180 °C.

Visp egg og melk til eggevasken. Når oljen er varm, vend auberginene i mel, fjern overflødig mel, og vend dem deretter i den tilberedte eggevasken. Legg dem forsiktig i oljen og stek til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter.
Snu og fortsett stekingen på den andre siden til de er gyllenbrune, 2–3 minutter. Etter steking, legg auberginene over på tørkepapir. Gjenta til alle auberginene er stekt.
Legg auberginene flatt og dekk med ca. 1 spiseskje geitost Legg et basilikumblad i den ene enden av auberginen. Dekk geitosten med ett basilikumblad og rull auberginen til en rull, mens geitosten og basilikumen ligger i midten av auberginen. Legg auberginrullene i en ildfast form.
Topp rundstykkene med marinarasaus, dryss over parmesanost og stek til osten er smeltet, ca. 10 minutter.

Marinara-saus

Hell oljen i en kjele på middels høy varme og la det småkoke. Tilsett løk og selleri og stek til løken er blank. Hell i vinen, rør om og skrap ned bunnen av kjelen, tilsett deretter tomatsaus og hvitløk. Skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter.

Tilsett worcestershiresaus, timian, oregano, basilikum og tomater. Krydre med salt og pepper. Skru ned varmen og la det småkoke i 1 time under omrøring.