Aubergine og ost Napoleon

Stemmer: 1

Hvordan lage aubergine- og oste-Napoleon

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Denne lagvise aubergine-forretten er utrolig enkel å tilberede. Hvis du ønsker å overraske gjestene og dine kjære med noe uvanlig, bør du prøve denne oppskriften. Disse elegante auberginetårnene, lagvis med noen av de vanligste italienske ingrediensene – mozzarella, parmesan og marinara-saus – vil være et perfekt tillegg til julebordet ditt. Den utrolig møre auberginen passer vakkert sammen med den seige mozzarellaen og den sterke sausen og den friske basilikumen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 aubergine (vekt 450 g), kuttet i 3 mm sirkler (ca. 24 skiver)
2 ss olivenolje
1 liten løk, hakket (ca. 1 kopp)
2 fedd hvitløk, finhakket
1/4 kopp tørr rødvin
1 boks (800 g) tomater
1 bunt fersk basilikum
1,9 l vegetabilsk olje, til frityrsteking
3–4 kopper mel
1 ss italiensk krydder
1 teskje hvitløkspulver
4 store egg
4 kopper italienske urtebrødsmuler
1,5 ss revet mozzarella
1,5 kopper parmesanost, grovt revet

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, tomatsaus, marinara-saus, rødvin, Italienske krydder, mozzarellaost, Parmesanost, hvitløkspulver, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For å lage en rask marinarasausVarm en tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett olivenolje og løk. Stek under omrøring til løken er myk og blank, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløken og stek i ytterligere 30 sekunder.
Hell i rødvinen og la det småkoke i 1 minutt til den har redusert seg. Knus tomatene med hendene eller en potetmoser og ha dem i kjelen sammen med saften fra boksen. Rør godt sammen. Tilsett 1 hel basilikumstilk med blader. La sausen småkoke forsiktig og reduser varmen til middels lav. La sausen småkoke mens du tilbereder de resterende ingrediensene.

Hell vegetabilsk olje i en støpejernskjele eller tykkbunnet kjele og stikk inn et frityrtermometer. Varm oljen over middels varme til 190 °C (375 °F). Dekk en stekeplate med kjøkkenpapir og sett en rist på toppen av stekeplaten.
Sett opp en paneringsstasjon med tre grunne tallerkener.I bolle 1 blander du mel, italiensk krydder og hvitløkspulver. Krydre med 1 teskje salt og 1/2 teskje sort pepper og rører. I bolle 2 visper du eggene. I bolle 3 tilsetter du brødsmulene.
Vend aubergineskivene på begge sider i mel og krydder, og rist for å fjerne overflødig mel. Dypp deretter auberginen i egget og la det renne av før du flytter den over på den tredje tallerkenen. Deretter dekker du aubergineskivene jevnt på begge sider med brødsmuler.
Legg de panerte aubergineskivene forsiktig i omganger i den varme oljen. Stek til de er gyllenbrune og sprø, ca. 30 sekunder per side. Legg dem over på en rist over en stekeplate for avkjøling. Dryss rikelig med salt på hver skive. Fortsett å steke til alle aubergineskivene er stekt.
Forvarm ovnen til 190 °C. Fjern basilikumstilken fra marinarasausen. Fjern kjøkkenpapiret fra stekeplaten.
Bygg tårn på kjølenettetLegg 1 ss oppå aubergineskiven. marinara-saus, 1 ss mozzarella, 1 ss parmesan og 1 basilikumblad.

Legg en annen aubergineskive oppå og gjenta prosessen. Legg en tredje aubergineskive oppå tårnet og gjenta prosessen, men tilsett saus, mozzarella og parmesan (utelat basilikumen). Gjenta alle trinnene til du har 8 tårn på avkjølingsristen.
Stek i ca. 20 minutter, til osten er smeltet og lett gyllen på toppen. Legg tårnene på et serveringsfat. Pynt hvert med et friskt basilikumblad og server umiddelbart.