Aubergine- og asparges-Napoleons

Stemmer: 4

Hvordan lage Napoleons med aubergine og asparges

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 288, totalt fett 19 G., mettet fett G., proteiner 19 G., karbohydrater 13 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Disse lette forrettene med aubergine og asparges er ikke bare deilige, men også fantastiske å se på. Ricottaostfyllet, den syrlige pecorinoen og et hint av sitron gir denne retten en unik og herlig smak. I tillegg har disse Napoleons-pizzaene en praktisk størrelse – de ligger godt i munnen. Alt dette gjør disse grønnsaksforrettene til den perfekte godbiten for et utendørs middagsselskap.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Aubergine og asparges

1 stor eller 2 små auberginer, uten skrelte, kuttet i 12 skiver (litt over 1 cm tykke)
16 mellomstore asparges (ca. 700 g), kuttet i 12 cm lange biter
Olivenolje til å dryppe over

Lag med fylling

450 g helmelk ricotta
1/2 kopp hakket basilikum
1/2 ss revet pecorino romano
Skallet og saften av 1 stor sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, asparges, ricottaost, Pecorino Romano-ost, sitronsaft, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristen på midterste rille. Forvarm ovnen til 95 °C.
GrønnsakerForvarm en grillpanne på middels høy varme, eller forvarm en gass- eller kullgrill. Drypp olivenolje over grønnsakene og krydre med salt og pepper. Grill auberginen til den er mør, ca. 4 minutter per side.

Grill aspargesen i 3–4 minutter, snu den av og til, til den er mør og sprø. Når den er avkjølt nok til å håndteres, skjær den i to på tvers.
FyllingI en liten bolle, visp sammen ricotta, basilikum, Pecorino Romano, sitronskall og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
ForsamlingLegg 4 aubergineskiver på en arbeidsflate. Fordel 2–3 spiseskjeer av ricottablandingen på hver skive. Legg 4 aspargesbiter ved siden av hverandre på toppen. Legg et nytt lag med aubergine oppå og gjenta lagene. Legg en aubergineskive på hver Napoleon-saus.
Legg napoleonene på en liten stekeplate. Stek til de er gjennomvarme, ca. 10 minutter, og server.

Oppskrift zucchini napoleons, bakt i tomatsaus med lag med skinke og treostefyll, og forhåndsstekt i brødsmuler.

Kokkens notater

Hvis aubergineskivene har tørket ut i ovnen, drypp dem med olivenolje før servering..