Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Aubergineskiver med hummus, sitronskall og persille er et flott tilbehør eller forrett. Aubergine og hummus, som er rike på antioksidanter og har et høyt protein- og fiberinnhold, gjør denne retten sunn og næringsrik. Hummusen gir et orientalsk preg, mens persille og sitron gir en forfriskende smak.

Ingredienser:

• 2 miniauberginer (ca. 15 cm hver), uten skrel, hver delt i 10 skiver
• 1 ss. olivenolje
• 1/2 kopp hummus
• 4 cherrytomater, delt i fire deler
• 2 spiseskjeer persilleblader
• 1 ts finrevet sitronskall

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

auberginer, hummus, cherrytomater, sitronskall, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme og tilsett olje. Tilsett aubergineskivene og krydre med 1/4 teskje salt. Legg på lokk og stek til auberginene er gyllenbrune i bunnen, ca. 4 minutter.
Trinn 2
• Reduser varmen til middels lav, og snu hver sirkel raskt og topp med en sjenerøs klatt hummus og en kvart cherrytomat, med rundingen ned. Dekk til og stek til undersiden er gyllenbrun, ca. 7 minutter.
Trinn 3
• Legg medaljongene over på en tallerken med en stekespade. Dryss over persille og sitronskall og server.
  
  Oppskrift aubergine med osteskorpe.

Stemmer: 5