Grillet aubergine- og grønn bønnesalat
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Grønne bønner er kjent for sin unike smak og næringsverdi. De passer utmerket til kjøtt og grønnsaker. Mør og fyldig aubergine er den perfekte basen. I denne oppskriften toppes grillet aubergine med en hvitløksaktig yoghurtsaus for en syrlig smak, deretter toppet med en salat av grønne bønner, tomater, jalapeños og friske agurker. Resultatet er en deilig og sunn rett som kan serveres alene eller som tilbehør.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 mellomstore auberginer (ca. 450 g hver)
- 170 g grønne bønner, stilker fjernet, delt i to på tvers
- 1/4 kopp pluss 1 ss olivenolje, pluss mer til å dryppe og smøre med
- 1 ss rødvinseddik
- 1,5 kopper cherrytomater eller druetomater, delt i to
- 1 liten jalapeñopepper, uten frø og finhakket
- 1 kopp helmelkyoghurt
- 1 lite fedd hvitløk, finrevet
- 3 ss hakket basilikum
- 3 agurker, skåret i halvmåner
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: auberginer, grønne bønner, cherrytomater, agurker, jalapeño pepper, vineddik, yoghurt, basilikum
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm grillen til middels varme.
- Skjær av endene på auberginene og skjær dem i 8 tykke skiver på langs. Krydre hver skive med salt på begge sider og la den stå i 30 minutter for å trekke ut fuktigheten.
- I mellomtiden legger du ut et stort stykke tykk folie, eller lager et dobbelt lag med vanlig folie, og legger de grønne bønnene i midten. Drypp over olivenolje, krydre med salt og pepper, og vend. Klyp folien sammen i alle kanter og brett kantene to ganger for å forsegle; la dampventilen være åpen.
- Legg den resulterende foliepakken på grillen, dekk til og stek i ca. 3–4 minutter, til de er al dente. Bønnene skal fortsatt være sprø, men ikke rå. Åpne pakken forsiktig for å slippe ut damp, og la bønnene avkjøles helt.
- I en stor bolle blander du rødvinseddik, 1/4 kopp olivenolje, krydrer med 1/2 ts salt og knuser pepperkornene et par ganger. Tilsett tomater, jalapeño og avkjølte grønne bønner. Bland forsiktig og sett til side for å marinere grundig.
- I en middels stor bolle, bland yoghurt, hvitløk, 1 ss olje, 1/2 ts salt og litt pepper.
- Klapp aubergineskivene tørre med kjøkkenpapir. Pensle begge sider rikelig med olivenolje. Grill auberginene, snu dem halvveis, til de er møre, men fortsatt holder formen, 12–15 minutter.
- Når tomat- og bønnesalaten er klar, tilsett basilikum, agurker og 1/2 teskje salt. Drypp litt yoghurt over aubergineskivene og legg salaten oppå.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
