Stekt havabbor med tomater og kapers
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Stekt havabbor er en populær rett i Italia, der den kalles branzino. Selve fisken stekes på bare noen få minutter, og den unike smaken kommer fra grønnsakssausen som serveres til den. Etter steking av fisken stekes cherrytomater med oliven og kapers i samme panne og olje. Grønnsakene stekes deretter i noen minutter i tørr hvitvin, og sausen som er igjen i pannen tyknes med smør. Kombinasjonen av søte tomater, syrlige, pikante kapers og en lett, kremet saus er fantastisk og middelhavsaktig i eleganse. Et perfekt supplement til stekt fisk!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 havabborfileter med skinn, uten bein
- 0,5 ts grovt salt
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 1 kopp cherrytomater, delt i fire
- 2 ss kapers, vasket
- 0,5 kopp steinfrie Nicoise-oliven, delt i to
- 3 ss tørr hvitvin
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss hakket fersk persille
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: havabbor, hvitvin, cherrytomater, oliven, kapers
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm en stor stekepanne over middels varme. Legg havabborfiletene på kjøkkenpapir og tørk dem tørt. Bruk en skarp kniv til å lage tre grunne diagonale snitt på hver filet. Dryss med salt på alle sider.
- Ha olivenolje i en varm stekepanne. Legg deretter filetene med skinnsiden ned, og sørg for at de står vekk fra pannen. Trykk forsiktig ned på hver filet for å sikre at skinnet har full kontakt med pannen. Stek fisken uten å bevege den i 3 minutter. Snu filetene forsiktig med en stekespade og stek i ytterligere 30 sekunder. Legg fisken over på et fat med skinnsiden opp og hold den varm.
- Ha tomater, kapers og oliven i den varme stekepannen. Stek i 1 minutt under omrøring med en tresleiv. Tilsett hvitvinen, reduser varmen til middels og kok til vinen har redusert seg til halvparten, ca. 2 minutter. Rør inn smør og persille. Hell sausen over fisken og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
