Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Den møre laksefileten får sin dype brunsvarte farge ved å bli stekt med spesielle krydder: paprika, cayennepepper, timian og oregano. Disse krydderne gir fisken en særegen pikant og krydret smak. Høydepunktet ved denne retten er det sprø, gyllenbrune lakseskinnet. Denne deilige og sunne retten er et flott og sunt lunsjalternativ.

Sverting Steking i panne er en matlagingsteknikk for fisk og annen mat. Denne metoden, som ofte brukes i cajun-kjøkkenet, ble popularisert av kokk Paul Prudhomme. Kjøttet dyppes i smeltet smør og deretter dekkes med en blanding av urter og krydder, vanligvis en kombinasjon av timian, oregano, chilipepper, sort pepper, salt, hvitløkspulver og løkpulver. Deretter brunes det i en veldig varm støpejernspanne.

Den karakteristiske brun-svarte fargen på skorpen er forårsaket av en kombinasjon av melkeprotein i smøret og forkullede krydder.

Selv om den klassiske oppskriften bruker denne metoden for å tilberede abbor, kan den samme tilberedningsmetode brukes på andre typer fisk og andre proteinkilder, som storfekjøtt eller kylling.

Ingredienser:

• 4 laksebiter (170–200 g hver), med skinn og uten bein
• 1 ss paprika
• 1 ss knust rød pepper (cayennepepper)
• 10 kvister timian, vasket, bladene hakket uten stilker
• 1 spiseskje hakkede oreganoblader
• 1 teskje salt
• 3–4 ss rapsolje
• Skallet og saften av to sitroner

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

laks, timian, oregano, malt cayennepepper, paprika

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en liten bolle blander du paprika, rød pepperflak, timian og oregano, tilsetter salt og blander til en jevn masse. Legg blandingen på en tallerken eller annen flat overflate og dypper laksebitene, én om gangen, i blandingen, med skinnsiden ned.
Trinn 2
• Varm olje i en stor stekepanne med tykk bunn over middels varme. Når oljen begynner å ryke kraftig, dekk pannen med et lokk for å holde på varmen og slå av komfyren.
  
  Legg laksebitene én om gangen, med skinnsiden ned, i en varm stekepanne. Skru opp varmen og stek i 2–3 minutter. Bruk en stekespade til å snu bitene. Stek over middels varme i 5–6 minutter, til skinnet er sprøtt.
Trinn 3
• Legg de svarte laksebitene på en tallerken, drypp over sitronsaft og server umiddelbart.

Stemmer: 2