Kjøttboller braisert i marinara-saus

Stemmer: 4

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 20–25 stk.

Disse italienskinspirerte svinekjøttbollene er utrolig saftige, møre og smakfulle. Først stekes kjøttbollene i panne til de er halvstekte, deretter kokes de i en italiensk marinarasaus laget med tomater, hvitløk og basilikum, toppet med revet parmesanost. Det gir en kremet tekstur og en velsmakende smak. Den resulterende retten er full av krydrede aromaer og rik smak. Server disse marinarakjøttbollene med pasta, polenta eller ris.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøttboller

900 g kjøttdeig av svineskulder (ikke for fet)
2 ts chilipepperflak
2 teskjeer fennikelfrø
2 egg
0,5 kopp rømme
2/3 kopp krøllete persilleblader med stilker, vasket, tørket og hakket
1 ss revet parmesanost
1 ss. brødsmuler, stekt
1/4 - 0,5 kopp vegetabilsk olje + 1 ss til prøvesteking

Marinara-saus

1 boks (800 g) hermetiske hele tomater, skrelt
4 ss. olivenolje
2 store løk, skrelt, halvert og i terninger
10 fedd hvitløk, skrelt, halvert og tynt skåret
2–3 ts røde pepperflak
2 ts granulert sukker
3 mellomstore gulrøtter, skrelt og revet
4 kopper vann, delt + mer etter behov
1 kopp basilikumblader, vasket
Revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av svinekjøtt, marinara-saus, tomater, løk, hvitløk, røde pepperflak, fennikelfrø, Parmesanost, rømme, egg, brødsmuler, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha kjøttdeigen i en stor bolle og smak til med salt. Tilsett resten av ingrediensene, men spar brødsmulene til slutt. Bland alt sammen. Form en liten kjøttdeig og stek den i en liten stekepanne med 1 ss olje. Når kjøttdeigen er brunet på begge sider, smak den til og tilsett mer salt om nødvendig. Rull kjøttdeigen til omtrent 20–25 kjøttboller, hver 5 cm i diameter.
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på høy varme. Når oljen begynner å ryke lett, slå av varmen for å unngå sprut. Legg kjøttbollene i et enkelt lag, men ikke for tett sammen, slik at de stekes i stedet for å kokes. Du må kanskje steke dem i omganger.

Stek kjøttbollene på høy varme, snu dem av og til til de er gyllenbrune på alle sider, 3 til 5 minutter. De skal være medium-rare, som burgerkaker. Kjenn på dem for å sjekke at de fortsatt er møre i midten. Bruk en hullsleiv til å ta kjøttbollene ut av pannen og over på en tallerken, og stek resten av kjøttbollene.
Legg kjøttbollene i den sterke tomatsausen og la det småkoke på svak varme i noen minutter. Skru av varmen og la retten hvile i noen minutter til før servering.

Marinara-saus

Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk, hvitløk, rød pepperflak og sukker, og smak til med salt. Rør inn gulrøttene og salt igjen. Stek i ca. 2 minutter, og tilsett deretter de hermetiske tomatene. Bruk en tresleiv til å dele opp noen av de hele tomatene og stek på middels varme under omrøring i ca. 5–10 minutter. Tilsett halvparten av det reserverte kokevannet for å hindre at grønnsakene tørker ut, og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter. Smak til med salt. Tomatene skal være nesten helt oppløst, og smakene skal blandes. Tilsett resten av kokevannet om nødvendig, og kok i ytterligere 10 minutter. Sausen skal småkoke i omtrent samme tid som det tar å steke kjøttbollene fra start til slutt, ca. 45 minutter. Rør inn basilikumbladene og dryss over parmesanost.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Kjøtt / / Italiensk mat / Alex Guarnaschelli

Lignende oppskrifter