Kjøttboller og ostesmørbrød

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 mini-smørbrød

Kjøttbollesmørbrød i en rik tomat- og ostesaus er deilige og mettende. Kjøttbollene er laget av en blanding av kalv, storfekjøtt og svinekjøtt med aromatiske italienske krydder, som gir dem den fantastiske aromaen av middelhavsmat. De små kjøttbollene stekes i olivenolje og deretter småkokes i en tomatmarinara-saus. Du kan lage marinara-sausen og kjøttbollene på forhånd og varme dem opp igjen rett før servering. Server på delte brød med en skive provoloneost og revet parmesan, som smelter deilig på de varme kjøttbollene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøttboller

170 g kjøttdeig
170 g kjøttdeig av kalvekjøtt
170 g kjøttdeig av svin
1 liten løk, revet
1/4 kopp hakket fersk persille (blader)
1 stort egg
3 spiseskjeer ketchup
3 fedd hvitløk, knust
1 teskje salt
1/4 ts malt sort pepper
2/3 ss revet parmesanost
1/4 kopp Italienske brødsmuler
1/3 kopp ekstra virgin olivenolje
Marinarasaus, oppskrift nedenfor, eller ferdigkjøpt saus (750 g glass)

Smørbrød

12 italienske rundstykker, 7–8 cm i diameter, delt i to horisontalt og varmet opp
1/3 ss revet parmesanost
80 g provoloneskiver

Marinara-saus

0,5 kopper extra virgin olivenolje
2 små løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 stilker selleri, finhakket
2 gulrøtter, skrelt og finhakket
0,5 ts havsalt
0,5 ts malt sort pepper
2 bokser med 900 g hermetiske knuste tomater
2 tørkede laurbærblad

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, kjøttdeig av kalvekjøtt, kjøttdeig av svinekjøtt, Parmesanost, provoloneost, purerte tomater, marinara-saus, laurbærblad, havsaltflak, svart pepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kjøttboller:

Bland de første 7 ingrediensene i en stor bolle. Tilsett ost og brødsmuler. Rør inn storfekjøtt, kalvekjøtt og svinekjøtt. Bruk 2 spiseskjeer av blandingen om gangen og form kjøttboller med en diameter på 3–4 cm. Legg dem på en stekeplate.
Varm olivenolje i en stor stekepanne med tykk bunn over middels høy varme. Ha kjøttbollene i omganger i stekepannen og stek til de er gyllenbrune på alle sider, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv og legg kjøttbollene over på en tallerken. Hell av overflødig olje.

Ha kjøttbollene tilbake i pannen. Tilsett marinarasausen. La det småkoke på middels varme til sausen tykner og smakene blandes, ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Du kan lage kjøttbollene i sausen dagen før, avkjøl dem, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp igjen på middels varme før du fortsetter.
Smørbrød:

Legg de varme kjøttbollene med litt saus på de nederste halvdelene av brødene. Legg en halv skive provoloneost oppå kjøttbollene og dryss over parmesan. Smør mer saus på toppen av brødene, dekk til og server.

Kulinariske råd:

Smørbrødene kan settes sammen og pakkes inn enkeltvis i folie. Varm smørbrødene opp igjen i ovnen på 175 °C i omtrent 15 minutter.
Marinara-saus:

Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til løken er blank, ca. 10 minutter. Tilsett selleri, gulrøtter og 1/2 ts salt og sort pepper. Stek til alle grønnsakene er myke, ca. 10 minutter. Tilsett tomater og laurbærblad og la det småkoke på lav varme til sausen tykner, ca. 1 time. Ta ut og kast laurbærbladet. Smak til med salt og pepper. Sausen kan lages opptil en dag i forveien, avkjøles, dekkes til og settes i kjøleskapet. Varm opp igjen på middels varme før bruk.
Gå2 liter.