Røkt ribbein på en pelletgrill

Stemmer: 3

Slik lager du grillede ribbein med røkt pellet

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 748, totalt fett 54 G., mettet fett 16 G., proteiner 33 G., karbohydrater 33 G., fiber 1 G., kolesterol 166 mg, natrium 986 mg, sukker 26 G.

En pelletsgrill er uten tvil den beste grilloppfinnelsen siden ilden ble oppfunnet! Den eliminerer behovet for å konstant fyre opp i bålet eller overvåke røyk og varme, noe som gjør røykingen mye enklere. Denne oppskriften ble testet med både svinekam og brisket spareribs. Sistnevnte viste seg å være mer egnet for røyking. Og den hjemmelagde barbecuesausen er en balansert blanding av eddik og sukker som virkelig gir kjøttet en røyksmak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 ts paprika
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
2 lag med svineribbe (1,1–1,3 kg)
2/3 kopp eplecidereddik
2 ss ketchup
1/3 kopp destillert hvit eddik
1/3 kopp mørkt brunt sukker
2 spiseskjeer Worcestershiresaus
1–2 ts sterk saus, etter smak
Spesialutstyrpelletgrill, sprayflaske, børste og kraftig folie

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svineribbe, barbecuesaus, Worcestershiresaus, brunt sukker, eplecidereddik, ketchup, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm en pelletgrill til 135 °C (275 °F). Bland 2 spiseskjeer salt, 4 spiseskjeer grov sort pepper og 2 teskjeer paprika i en liten bolle. Gni hver ribbe på alle sider med 1 spiseskje vegetabilsk olje og dryss salt- og krydderblandingen jevnt over begge sider.
Legg ribbeina med kjøttsiden opp på grillristen. Dekk til grillen og stek i 1 time.

I mellomtiden blander du 1/3 kopp eplecidereddik med 1/3 kopp vann i en sprayflaske. Etter 1 time sprayer du ribbeina med eddik- og vannblandingen for å sikre at de er fuktige på alle sider. Dekk til og stek i ytterligere 1 time.
I mellomtiden, i en middels stor kjele, bland ketchup, 1,75 dl vann, den resterende 1,3 dl eddik, hvit eddik, brunt sukker, worcestershiresaus, 2 ts salt, 2 ts sort pepper, sterk saus og de resterende 2 ts paprika. Kok over middels varme til sausen er gjennomvarm og sukkeret har smeltet, ca. 2 minutter. Sett til side.
Sjekk ribbeina og spray dem med eddik-vann-blandingen igjen. De skal begynne å bli røde av røyken. Dekk til og stek til de er dyp røde, 30–45 minutter. Spray ribbeina igjen, og pensle deretter den kjøttfulle delen av hver skive med 1/4 kopp saus. Lukk grillen og stek i ytterligere 15 minutter slik at sausen stivner.
Legg to ark med kraftig folie på en arbeidsflate, lange nok til å romme hver ribbein, og smør 1/2 kopp saus på halvparten av hvert ark. Legg ribbeina, med kjøttsiden ned, over på den foliekledde sausen. Pensle toppene med 1/4 kopp saus og spray med en sprayflaske, og brett deretter folien over ribbeina for å forsegle tett.
Pakk ribbeina inn i et nytt lag med folie hvis det første er revet. Legg de folieinnpakkede ribbeina over på en stekeplate med kant og legg dem på en rist (stekeplaten vil fange opp eventuell væske). Dekk til og stek til de er møre, men fortsatt faller av beinet, ca. 2 timer.
Ta av grillen og la hvile i 5 minutter, pakk deretter forsiktig ut (vær forsiktig så du ikke brenner deg med varm damp). Skjær hver ribbeskive i individuelle bein og server med resten av sausen.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Oppskrifter i bakgården / Folie / Sommerretter / Hovedretter / Kjøtt / Grill, grillfest / Oppskrifter med varm røyking / Grillet kjøtt / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger