Røkt svinekjøtt med honning og røkt jalapeño-glasur

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 50 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne deilige retten vil pryde ethvert bord og vil garantert glede de som liker krydret barbecue. En glasur av honning og røkt jalapeño gir disse røkt svinekjøttribbeina en livlig, fristende og unik smak. Krydderet gir kjøttet en sofistikert aroma og utsøkt smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Chipotle-glasur med svinekjøtt og honning

2 skiver med spareribs av svin, 12 ribber i hver, fjernet hinne
1,5 kopper kløverhonning
3 spiseskjeer røkt jalapeño i adobosaus
En kvist persille, til pynt
Spesialenheten beholder til å starte opp kull og avispapir; 4 kopper valnøtt- eller eikeflis, bløtlagt i kaldt vann i minst 1 time

Tørr marinade til gniing

1/2 kopp chilikrydder med ancho peppers
1/4 kopp paprika
1/4 kopp malt sort pepper
1/4 kopp sennepspulver
1/4 kopp salt
1/4 kopp koriander
2 ss. tørket oregano
2 spiseskjeer malt spisskummen
1,5 ss malt chile de árbol
1/4 kopp vegetabilsk olje
Bland i en liten bolle

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, chipotlepepper i adobosaus, pepper de arbol, chilikrydder, paprika, sennepspulver, koriander, oregano, spisskummen, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pensle begge sider av ribbeina med olje og gni inn med krydderblandingen.

Pakk inn i plastfolie og avkjøl for å marinere i minst 12 timer. Ta ribbeina ut av kjøleskapet 45 minutter før røyking, slik at de får romtemperatur.
Legg noen ark med avispapir i bunnen av brennkammeret. Fyll det helt opp med trekull. Fjern den øverste risten fra grillen. Plasser brennkammeret på den nederste risten. Tenn avispapiret og la trekullet brenne i 20 minutter, til asken blir grå.

Åpne den nederste ventilen på grillen. Hell varmt kull på den ene halvdelen av den nederste risten. Bruk en metallspade til å fordele kullet slik at det dekker omtrent 1/3 av risten, og dryss halvparten av de vanngjennomvåte treflisene over kullet. Plasser en drypppanne fylt med vann på kullene.
Plasser øverste rille på grillen. Legg ribbeina med den svidd siden ned på risten, og sørg for at det ikke er kull under. Det skal bare være kull på én side. Røyk ribbeina sakte i 1 time og 30 minutter, til de er ferdige. Tilsett mer kull om nødvendig.
Begynn å pensle ribbeina med glasur i løpet av de siste 30 minuttene av steketiden.

Legg ribbeina på en stekeplate; pensle med litt mer glasur og la hvile i 10 minutter. Legg dem over på et skjærebrett og skjær mellom beinene for å separere ribbeina. Legg bitene på et fat og server.

Honning- og røkt jalapeño-glasur:

Visp alle ingrediensene sammen i en liten bolle.