London grillet biff med urtesmør
Stemmer: 1
Tid: 5 timer og 12 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
London broil er et marinert, svidd og tynt skåret kjøttstykke. Det tilberedes vanligvis med en rund biff, eller et kjøttstykke fra okselåret, et ganske fiberholdig og magert kjøttstykke som lett blir overkokt og tørket ut. Derfor er det viktig å bruke et steketermometer når du steker for å sikre mørt og saftig kjøtt. For en enda mørere smak, topp den ferdige biffen med en blanding av smør og friske, aromatiske urter. Server London broil tynt skåret på tvers av fibrene med en tilbehørsrett eller i smørbrød.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Biff
- 1 terning oksebuljong
- 3 ss. olivenolje
- 1 ss soyasaus
- 1 ss Worcestershiresaus
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 1 rundbiff (ca. 1 kg)
Smør med urter
- 4 ss (60 g) smør, myknet
- 1,5 ss. hakket gressløk
- 1 ss. hakket persille
- 1 ss hakket kjørvel eller estragon
- 1 ss sitronsaft
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: buljong, soyasaus, Worcestershiresaus, sitronsaft, biff, smør, gressløk, persille, kjørvel, estragon
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Tilbered biffen: Løs opp buljongterningen i 1,5 dl varmt vann i en bolle; sett til side for å avkjøles. Visp inn 2 ss olivenolje, soyasaus, worcestershiresaus, sitronsaft, 1 ts salt og 1/2 ts pepper. Legg biffen i en stor plastpose med glidelås, hell marinaden over og lukk den for å press ut all luft. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller opptil 24 timer.
- Lag urtesmøret: I en bolle blander du smør med vårløk, persille, kjørvel, en klype salt, 1/2 teskje pepper og sitronsaft.
- Ca. 30 minutter før steking, ta kjøttet ut av posen (kast marinaden), tørk det og la det komme til romtemperatur. Varm en stor, tung stekepanne over høy varme i ca. 2 minutter. Gni biffen inn med den resterende 1 spiseskjeen olivenolje. Dryss overflaten av stekepannen med 1 spiseskje salt; ha i kjøttet og legg en tung stekepanne oppå som en vekt. Stek i ca. 7 minutter; snu biffen, fjern vekten og stek til et termometer stukket i stekepannen registrerer 43 °C for medium-rare, ca. 5 minutter.
- Legg biffen over på et skjærebrett, pensle med urtesmør, dekk med folie og la hvile i 10 minutter. Skjær den tynne skiver mot fiberretningen; topp med mer smakfullt smør og drypp over pannesaft.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
