Bifftacos med chiliolje og urtesmør

Stemmer: 1

Slik lager du - Bifftacoer med chiliolje og urtesmør

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1136, totalt fett 90 G., mettet fett 15 G., proteiner 41 G., karbohydrater 48 G., fiber 10 G., kolesterol 118 mg, natrium 1074 mg, sukker 7 G.

Disse tacoene er fylt med billig, men smakfull hanger steak. Marinering i sitrusjuice og krydder gjør den mør og gir en herlig smakfull smak. Stek den i en støpejernspanne og server tynt skivet på tvers av kornet på mais tortillas, dryppet med to typer olje – rød chili og grønne urter. En enkel oppskrift på disse aromatiske oljene finner du også nedenfor.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stor appelsin, delt i to
1 lime, delt i to
0,5 ts malt koriander
0,5 ts malt spisskummen
1 teskje malt anchopepper
1 hangerbiff som veier 700 g.
1 ss eplecidereddik
0,5 ts sukker
En halv stor rødløk, tynt skivet
1 teskje paprika
1 ss vegetabilsk olje + mer etter behov
1 kopp løst arrangerte friske korianderkvister, pluss ekstra blader til servering
0,5 kopper løst pakket frisk persilleblader
Omtrent 1/4 kopp rømme
12 mais tortillas, varmet opp
1 avokado, halvert og tynt skåret

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, Avokado, tortilla, Appelsiner, kalk, ancho pepper, koriander, spisskummen, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp vann i en middels stor kjele. Press en halv appelsin og en halv lime i en stor bolle og tilsett koriander, spisskummen, 0,5 ts malt ansjos og 1 ts salt. Stikk hull på biffen med en gaffel og legg den i bollen med krydderne. Snu den for å dekke den. La den marinere i romtemperatur i 15 minutter.
I mellomtiden, i en middels stor mikrobølgeovnsikker bolle, bland saften fra de resterende appelsin- og limehalvdelene med eplecidereddik, sukker, 1/4 teskje salt og 2 kopper vann. Varm i mikrobølgeovnen til det så vidt småkoker, ca. 45 sekunder. Tilsett rødløken og la det stå under omrøring til det er klart til servering.

I en liten kjele blander du paprikaen med 1/2 kopp vegetabilsk olje og den resterende 1/2 teskjeen malt ancho. Kok opp på middels lav varme og kok under omrøring til oljen er varm og knallrød, ca. 3 minutter. Hell over i en liten bolle.
Lag en stor bolle med isvann. Ha koriander og persille i det kokende vannet og blancher til de er lysegrønne og har visnet, ca. 20 sekunder. Ha dem raskt over i et isbad for å avkjøles. Ta korianderen ut av vannet og klem ut så mye vann som mulig.
Ha blandingen i en blender sammen med de resterende 0,5 koppene vegetabilsk olje og kjør på høy hastighet til den er så glatt som mulig. Sil gjennom en sil og over i en liten bolle.
Varm litt vegetabilsk olje i en stor støpejernspanne over middels høy varme til den er veldig varm. Ta biffen ut av marinaden og tørk den tørr. Stek biffen, snu den én gang, til den er gjennomstekt på utsiden og medium-rare på innsiden, 5–6 minutter per side.
Legg biffen over på et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter; skjær den i tynne skiver på tvers av fibrene. Krydre med ekstra salt.
Pynt 4 tallerkener med litt rømme, chiliolje og urteolje. Server 3 bifftacos per porsjon, og topp tortillaene med syltet løk, avokado og koriander, dryppet med rømme og to smaksatte oljer.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Panne / Blender / Mikrobølgeovn / Forretter / Smørbrød / / Matnettverk - oppskrifter / Meksikansk mat

Lignende oppskrifter