Tid: 8 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne biffens utrolige smak kommer fra den krydrede marinaden den marinerer i i flere timer før grilling. Tilsett litt av den samme smaken til soppsmøret og server det som saus til grillet biff og portobellosopp.

Ingredienser:

Smaksbase

• 1/4 kopp olivenolje
• 450 g blandede villsopp, finhakket
• Grovt salt og nykvernet sort pepper
• 6 fedd hvitløk, revet
• 10 cm ingefærrot, finrevet
• 2 spiseskjeer chilipepperflak
• 2 teskjeer fiskesaus
• Skall av 1 sitron + 2 ss. sitronsaft

London Grillet Biff

• 1 London grillet biff som veier 900 g.
• 4 portobellosopphatter, gjellene skrapt ut med en skje
• 110 g saltet smør
• Skal og saft av 1 sitron
• 1/4 kopp hakket fersk koriander
• Olivenolje til å dryppe av

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, portobellosopp, sitron, koriander, ingefærrot, fiskesaus

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Smaksbase:
  
  Varm 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne med rette sider over middels varme og tilsett de skivede soppene. Stek under omrøring til soppen har fått dypere farge og er møre, og slipper ut mesteparten av væsken, 10–12 minutter. Ha den over på en tallerken med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper etter smak.
Trinn 2
• Reduser varmen til middels lav og tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje sammen med hvitløk, ingefær og røde chiliflak. Stek under omrøring til chilien dufter. Ta kjelen av varmen og tilsett fiskesaus, sitronskall og -saft, en klype salt og noen nøtter sort pepper. La det avkjøles helt.
Trinn 3
• Biff:
  
  Krydre biffen med salt og pepper. Gni halvparten av krydderblandingen inn i kjøttet. Pakk den godt inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 4 timer. Sett resten av krydderblandingen i kjøleskapet.
Trinn 4
• La kjøttet komme i romtemperatur 2 timer før grilling. Ha resten av smaksbasen og de stekte soppene i en liten foodprosessor. Kjør til det er glatt, og tilsett deretter smør og sitronskall. Kjør igjen, tilsett deretter koriander og kjør igjen. Ha over i en liten kjele.
Trinn 5
• Forvarm grillen til middels høy varme, og sett den på indirekte varme. Pakk ut kjøttet og legg pannen på grillen over direkte varme. Drypp olivenolje over portobellosoppen og krydre med salt og pepper.
Trinn 6
• Legg soppen og kjøttet over direkte varme og stek i ca. 6 minutter, snu deretter. Fortsett å steke biffen i ca. 6 minutter for medium-rare; i mellomtiden flytter du soppen til indirekte varme og steker til den er ferdig. Ta soppen og sausen av grillen når biffen er ferdig.
Trinn 7
• La kjøttet hvile i ca. 5 minutter, og skjær det deretter i 0,5–1 cm tykke skiver. Del sopphattene i fire og vend dem i en bolle med litt smeltet smør og ferskpresset sitronsaft. Server biffen varm med soppen.

Stemmer: 1