Balsamico-marinert biff med sopp

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 12 porsjoner
Kalorier 252, totalt fett 16 G., mettet fett 6 G., proteiner 20 G., karbohydrater 6 G., fiber 1 G., kolesterol 70 mg, natrium 364 mg, sukker 2 G.

Denne oppskriften inneholder grillet biff med alle de deilige ingrediensene til klassiske fylte sjampinjonger, fra sprø brødsmuler til smakfulle baconbiter. Før grilling marineres kjøttet i flere timer i en balsamicoeddikbasert blanding med urter, hvitløk og rosmarin, noe som resulterer i mørt og smakfullt kjøtt. Skjær den resterende biffen i tynne skiver og legg den på et varmt, sprøtt brød med pepperrotsaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 London broilerbiff som veier 0,9–1,1 kg, og er 3 cm tykk.
1/4 kopp olivenolje
1/4 kopp Worcestershiresaus
2 spiseskjeer balsamicoeddik
4 fedd hvitløk, knust
2 hele kvister rosmarin + 1 ts hakkede blader
1 strimlet bacon, hakket (ca. 15 g)
450 g creminisopp, delt i to
0,5 ss. panko-brødsmuler
2 spiseskjeer usaltet smør
0,5 kopp rømme
2 ss ferdiglaget pepperrot
1 ss hakket fersk persille, til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, Crimini-sopp, Worcestershiresaus, balsamicoeddik, panko-brødsmuler, pepperrot, rømme, rosmarin, bacon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stikk hull på kjøttet med en gaffel og legg det i en stor plastpose med glidelås. Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje, worcestershiresaus, balsamicoeddik, hvitløk og rosmarinkvister. Lukk posen og press ut all luften. Rist posen et par ganger og sett den i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
Forvarm ovnen til grillmodus og kle en stekeplate med folie. Ta kjøttet ut av marinaden og tørk det tørt. Dryss 1,5 teskje salt og 0,5 teskje sort pepper på begge sider.

Grill, snu én gang, til kjernetemperaturen når 51 °C, ca. 13 minutter. Legg over på et skjærebrett, dekk med folie og la hvile i minst 15 minutter.
I mellomtiden varmer du de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek baconet, rør av og til, til det er sprøtt, ca. 5 minutter. Tilsett soppen og stek til den er gyllenbrun og mør, ca. 10 minutter.
Tilsett brødsmuler, smør, hakket rosmarin og 1/4 teskje salt og sort pepper. Stek under omrøring til brødsmulene er gyllenbrune, i ytterligere 3 minutter. Sett til side.
Bland rømme med pepperrot, smak til med salt og pepper. Skjær biffen på tvers av fibrene, legg soppen oppå og dryss over hakket persille. Server med pepperrotsaus.

Flere forskjellige typer biff, inkludert flankbiff og rundbiff, kan selges under navnet «London Broil». Marinering over natten vil møre alle disse kuttene, men rundbiff fungerer best for denne oppskriften.