Biff "Involtini"

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 933, totalt fett 62 G., mettet fett 22 G., proteiner 55 G., karbohydrater 37 G., fiber 5 G., kolesterol 151 mg, natrium 1893 mg, sukker 13 G.

Involtini er en slags italiensk rullet butterdeig laget av tynn, fylt biff. Giada de Laurentiis' oppskrift er inspirert av en gammel teknikk som var vanlig i romersk matlaging: Romerne kjøpte billig kjøttavskjær på markedet og brukte det til å pakke inn det de hadde til overs hjemme – grønnsaker, ost eller til og med brødsmuler. Det er en sikker måte å forvandle billig kjøttavskjær og andre rester til et sant mesterverk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Panering

1 kopp vanlige brødsmuler
1/4 ss revet parmesanost

Fylling

3/4 ss revet parmesanost
3/4 ss revet mozzarella
1/4 ss olivenolje + 1/4 ss
0,5 kopp hakket fersk basilikum
2 fedd hvitløk, knust
2 London-grillesteker (220 g hver), knust til 0,3 cm tykkelse.
1 boks (740 g) marinara-saus
Spesialutstyr4 tannpirkere, 10 cm lange.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, marinara-saus, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Panering:
I en liten bolle, bland sammen brødsmuler med 1/4 kopp parmesan. Sett til side.

Fylling:

I en stor bolle blander du 60 ml parmesan, mozzarella, 60 ml olivenolje, basilikum og hvitløk. Krydre med salt og pepper etter smak. Del biffene i to på tvers og legg dem på en arbeidsflate. Fordel fyllet jevnt over biffene. Rull sammen og fest med tannpirkere.
Varm den resterende 60 ml olivenoljen i en middels stor stekepanne på middels varme. Vend biffene i brødsmulene, dekk dem godt, og ha dem i stekepannen. Stek til de er gyllenbrune på alle sider, ca. 6–8 minutter. Tilsett marinara-sausen i stekepannen. La sausen småkoke og bruk en tresleiv til å skrape opp eventuelle brunede biter. Stek på lav varme, snu biffene av og til, i 10–15 minutter.