Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Topblade-biff er et kutt fra oksens skulder, med et langt ribbein som går nedover midten. Når den grilles, mørner ribbeina, og selve biffen blir nesten like mør og saftig som filet mignon, spesielt hvis den grilles medium-rare. For å gi kjøttet en kremet, syrlig smak, ta biffen umiddelbart ut av pannen med litt ferdiglaget blåmuggostsmør. Dette smøret, blandet med smuldret blåmuggost og hakket persille, vil smelte deilig på biffen din. Server med en lett og forfriskende salat av selleri, løk og urter tilsatt sitronsaft og olivenolje.

Ingredienser:

• 4 Top Blade-biffer som veier 170–200 g hver.
• En halv liten rødløk, tynt skivet
• 2 spiseskjeer Worcestershiresaus
• 1 ss sterk saus
• 2 ss usaltet smør, myknet
• 3 spiseskjeer smuldret blåmuggost
• 3 ss hakket fersk persille
• 4 stilker selleri, tynt skåret
• 1 ss + 2 ts extra virgin olivenolje
• 1 sitron

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, blåmuggost, smør, selleri, persille

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Legg løkringene i bløt i en bolle med kaldt vann i omtrent 10 minutter. Stikk hull på biffene med en gaffel og krydre med salt og sort pepper. Bland worcestershiresausen og den sterke sausen i en ildfast form, tilsett biffene og vend dem slik at de dekkes helt. Sett til side mens du lager smør og salat.
Trinn 2
• I en liten bolle, rør smør, blåmuggost og 1 ss persille sammen. Smak til med salt og pepper. Hell av vannet og tørk løken, og bland den deretter i en annen bolle med selleri, 1 ss olivenolje og de resterende 2 ss persille. Riv skallet av en halv sitron over sellerisalaten og press ut all saften. Smak til med salt og pepper og bland.
Trinn 3
• Varm en stor støpejernspanne over høy varme, tilsett de resterende 2 teskjeene olivenolje og stek biffene til de er brune i bunnen, 3–5 minutter. Snu dem og fortsett å steke i ytterligere 3–5 minutter for medium-rare.
Trinn 4
• Legg kjøttet over på en tallerken og la det hvile i 5 minutter. Topp med blåmuggostsmør og server med sellerisalat.

Stemmer: 1