London grillet biff med løkmarmelade

Stemmer: 1

Slik lager du - London Broil Steak med løkmarmelade

Tid: 45 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

London broil er et marinert stykke oksekjøtt fra låret, grillet. For en deilig og saftig avslutning, mariner kjøttet i flere timer eller over natten i en blanding av like deler rødvin, balsamicoeddik og olivenolje, sammen med hvitløk og rosmarin. Ferdig London broil er ideell for smørbrød. Skjær biffen tynt mot fibrene og server på toast smurt med hvitløkssmør, toppet med saftig ruccola og en deilig, krydret grillet løksyltetøy.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Biff

1 rund biff av toppen, 5 cm tykk (ca. 1,3 kg)
4 store fedd hvitløk, hakket
3 kvister rosmarin, bladene grovhakket (ca. 1 ss.)
0,5 kopp balsamicoeddik
0,5 kopper rødvin
0,5 kopper olivenolje

Løkmarmelade

4 mellomstore røde løk, tynt skåret i halve ringer
3 kvister rosmarin, bladene hakket (ca. 1 ss.)
0,5 kopp balsamicoeddik
1/3 kopp olivenolje
3 ss brunt sukker
2 teskjeer grovt salt
0,5 ts malt sort pepper

Skål

4 fedd hvitløk, skrelt
0,5 ts salt
8 ss mykt smør
8 skiver hvitt brød, 2 cm tykke.
1 bunt ruccola, renset og vasket
Sennep og/eller pepperrot

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, rødløk, brunt sukker, balsamicoeddik, rødvin, rosmarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en plastpose eller grunn form blander du hvitløk, rosmarin, balsamicoeddik, vin og sort pepper etter smak. Tilsett kjøttet, snu det slik at det er dekket helt, og dekk eller forsegl posen. Sett i kjøleskapet i flere timer eller over natten.
Forvarm utendørsgrillen din til indirekte varme.

LøkmarmeladePå et stort ark med kraftig aluminiumsfolie (eller et dobbelt ark med vanlig folie) blander du løken med de resterende ingrediensene. Brett kantene på folien opp og klem dem sammen for å forsegle. Plasser pakken på kanten av grillen (over middels høy varme). Grill, snu den forseglede pakken av og til for å sikre at løken er jevnt myk, i omtrent 45 minutter.
Ta kjøttet ut av marinaden, tørk det godt og krydre rikelig med salt og sort pepper etter smak. Smør grillen lett og grill kjøttet over høy varme i 5 minutter. Roter den deretter (ikke snu den ennå) ca. 45 grader. Når grillmerkene er synlige, snu kjøttet og grill den andre siden på samme måte.
Legg biffen over på den kaldere siden av grillen, dekk med en aluminiumspanne og stek, snu av og til (ikke snu), til et steketermometer stukket inn i den tykkeste delen av biffen registrerer 52 °C, 15 til 20 minutter. La biffen hvile på et skjærebrett i omtrent 10 minutter.
Ristet brødI mellomtiden drysser du salt over hvitløksfeddene. Knus hvitløken til en pasta med den flate siden av en stor kniv. Bland med smør. Smør grillen lett, legg brødet over direkte varme og grill til det er gyllenbrunt på begge sider, ca. 2 minutter hver.
Ta brødet av grillen og smør rikelig med hvitløkssmør. Skjær biffen i tynne skiver diagonalt på tvers av fibrene. Smør løksyltetøy på de toastede brødene og topp med ruccola og skivet kjøtt. Server med sennep og/eller pepperrot.