Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Lag den perfekte filet mignon-biffen med en deilig og smakfull skorpe laget med grovmalt sort pepper. Biffen stekes først i panne for å lage en sprø skorpe, pensles deretter med smør og stekes i noen minutter for å oppnå ønsket stekegrad. For best resultat, bruk et steketermometer, og husk at biffens kjernetemperatur vil stige litt mens den hviler.

Ingredienser:

• 4 filet mignon-biffer, 5 cm tykke, bundet (280 g hver)
• 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
• 2 ss fin fleur-de-sel
• 2 ss grovmalt sort pepper
• 10 g usaltet smør ved romtemperatur

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, salt fleur de sel, svarte pepperkorn

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 200 °C.
Trinn 2
• Varm en stor støpejernspanne over høy varme i 5 til 7 minutter.
Trinn 3
• I mellomtiden tørk filet mignon med kjøkkenpapir. Pensle biffene lett på alle sider med vegetabilsk olje. Bland fleur de sel og malt pepper på en tallerken og dekk filetene på alle sider med blandingen. Trykk forsiktig for å sikre at krydderne fester seg. Biffene skal være jevnt dekket med salt og sort pepper.
Trinn 4
• Når pannen er veldig varm, legg i biffene og brun dem jevnt på alle sider (øverst, nederst og på sidene), ca. 2 minutter per side. Skru på ventilatoren. Stekingen vil ta omtrent 10 minutter.
Trinn 5
• Pensle hver biff med 1 spiseskje smør, og sett deretter pannen i ovnen. Stek filetene i 8–12 minutter, eller til de er røde (45 °C) eller medium (49 °C). Legg biffene over på et fat, dekk godt med folie og la hvile i 5–10 minutter.

Stemmer: 1