Stekt mais, zucchini og jalapeño salat

Stemmer: 1

Slik lager du - Salat med stekt mais, zucchini og jalapeño

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne mettende sommersalaten i meksikansk stil er fullpakket med smak og vitaminer. Den er laget med bare ristede maiskjerner, skivet rå zucchini og en jalapeñopepper, som med så mange grønnsaker vil være mildt krydret; bare sørg for å fjerne de sterke frøene. Maisen er enklest å grille, men å grille den over kull vil gi forretten en enda mer levende smak. Fersk koriander komplementerer grønnsakene vakkert, og til dressingen, bland olivenolje med ferskpresset limesaft. La salaten stå før servering slik at smakene smelter sammen. Server med chicharron, en meksikansk stekt svinesvor som kan brukes til å fylle grønnsaker og spises som nachos.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 maiskolber, ristet, uten kjerner (se merknad)
4 store squash, kuttet i små biter
3/4 kopp olivenolje
1/4 kopp ferskpresset limesaft (fra 2–3 limer)
1 jalapeño, uten stilk og frø, finhakket
0,5 kopp finhakket frisk koriander
1 kopp chicharron (svinekjøttdeig), til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: korn, zucchini, jalapeño pepper, bacon, limesaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha olivenolje og limesaft i en liten bolle. Visp til en jevn masse, og smak til med salt og pepper.
Bland maiskjerner, squash, jalapeño og koriander i en stor bolle. Bland med limedressing. Smak til med salt og pepper.

Korn

Å steke maisGni kolbene med vegetabilsk olje og legg dem på en stekeplate med kant. Grill dem, snu dem av og til, til de er godt brune på alle sider, 20–25 minutter. La dem avkjøles.