Tid: 10 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Chicharrón er en av de mest elskede snacksene i Spania og Latin-Amerika, og det er stekt svinesvor. Tilberedningen av chicharrón varierer fra land til land: noen steder stekes den med smult, andre steder med kjøtt, og noen ganger til og med med andre typer kjøtt, i stedet for svinekjøtt. For å lage perfekt chicharrón av svinesvor, kokes først et stort stykke svor med smult, deretter fjernes alt fettet, og svoren tørkes i ovnen. Denne svoren kan deretter oppbevares i kjøleskapet, og etter behov kan bitene brytes av og friteres. Resultatet er en fantastisk "chip" som er perfekt for snacks, servering med øl, eller tilsetning i salater og smørbrød.

Ingredienser:

• 700 g svinesvor (minst 0,5 cm tykk)
• 2 ts malt anchopepper
• 2 ts malt spisskummen
• 1 teskje salt
• Peanøttolje til frityrsteking

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

svinekjøtt, Peanøttsmør, ancho pepper, spisskummen

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Legg svinesvoren i en stor kjele og dekk med vann. Plasser en varmebestandig tallerken oppå svoren for å sikre at den er helt under vann. Kok opp vannet og la det småkoke til svoren er myk og smidig, men ikke faller fra hverandre, ca. 2 timer.
Trinn 2
• Fjern forsiktig skinnet fra pannen og legg det i et jevnt, krøllefritt lag på en rist over en stekeplate med kant. Avkjøl uten lokk til det er helt avkjølt, ca. 2 timer.
Trinn 3
• Forvarm ovnen til 80 °C. Skrap forsiktig bort fettet under skinnet med en solid, tung skje eller skrape. Vær forsiktig så du ikke river det. Legg det rensede skinnet på en rist på en stekeplate. Stek i den forvarmede ovnen til skinnet er brunet, tørt og sprøtt, omtrent 8 timer.
Trinn 4
• I en liten bolle, bland chilipepper, spisskummen og salt.
Trinn 5
• Hell 10 cm vegetabilsk olje i en stor kjele og varm den opp til 200 °C. Bryt det tørkede skinnet i 2 cm store biter. Stek dem i den varme oljen, 3 om gangen, til skinnet er oppblåst og sprøtt, ca. 15 sekunder. Legg over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir og dryss over salt og pepper. Stek de resterende bitene på samme måte og server umiddelbart.

Stemmer: 44