Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

En salat med grillet mais, avokado, rødløk og ferske chilipepper, dresset med kremet guacamole og syrlige tomatillos, serveres som forrett eller tilbehør til kjøtt. Det er også et flott supplement til kjøtt når du lager taco eller burritos.

Ingredienser:

Guacamole med tomatillo

• 3/4 kopp grovhakket fersk koriander
• 6–8 tomatilloer, skrelt og grovhakket (ca. 200 g)
• 2 fedd hvitløk, knust, skrelt og delt i fire deler
• 1 avokado, halvert, uten stein, skrelt og i terninger
• En halv jalapeño, grovhakket, med frø
• En halv løk, grovhakket
• Saften av 1 lime
• 1 ts malt spisskummen
• 1 teskje salt

Stekt maissalat

• 6 aks av fersk mais, avskallet
• 2 ss rapsolje, til å dekke maisen
• Juice fra 3 lime
• 1 moden avokado, i terninger
• 1 Fresno-pepper, uten frø og finhakket
• En halv liten rødløk, finhakket

Tomatillo-dressing

• 0,5 kopp majones
• 1 ss sterk saus
• 1 teskje chilipulver
• 1 teskje spisskummen
• 1/4 kopp hakket fersk koriander
• 3/4 kopp smuldret cotijaost

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

korn, Avokado, Fresno-pepper, guacamolesaus, malte kirsebær, Cotija-ost, spisskummen

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Guacamole:
  
  Bland koriander, tomatillos, hvitløk, avokado, jalapeño, løk, limesaft, spisskummen og salt i en foodprosessor eller blender og kjør til en jevn masse. Sett til side 1/2 kopp guacamole til dressing, og spis resten av guacamolen som snacks.
Trinn 2
• Stekt maissalat:
  
  Varm en grillpanne på høy varme. Pensle eller gni hvert maiskolbe med rapsolje og krydre med salt og pepper. Grill maisen til den er gyllenbrun, 2–3 minutter per side. Sett til side for å avkjøles litt, ca. 5 minutter. Sett hvert maiskolbe oppreist i en bred, grunn bolle og rens av kjernene med en kniv.
Trinn 3
• Bland maiskjerner, limesaft, avokado, Fresno-chili og rødløk i en stor bolle.
Trinn 4
• Tomatillo-dressing:
  
  Bland majones, 1/2 kopp tomatillo guacamole, sterk saus, chilipulver og spisskummen. Tilsett dressingen i maissalaten og bland godt.
Trinn 5
• Tilsett koriander og smuldret cotija-ost og krydre med salt.
Trinn 6
• Til servering:
  
  Fordel salaten i små skåler, drypp over limesaft og server med en skje.

Stemmer: 3