Tex-Mex-fylt zucchini

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 201, totalt fett 16 G., mettet fett 7 G., proteiner 9 G., karbohydrater 8 G., fiber 2 G., kolesterol 27 mg, natrium 472 mg, sukker 5 G.

Fersk squash deles i to på langs, fylles med et Tex-Mex-aktig fyll og stekes i ovnen. For å forberede fyllet stekes det utskrapte squashkjøttet i panne med krydder og chipotle chilipulver, som gir en pikant smak og en deilig, lett røykaktig aroma. Deretter blandes alt med revet ost. Under stekingen binder det alle ingrediensene sammen, og skaper et veldig saftig og seigt fyll. Server den fylte squashen med en salsa laget av hakkede friske tomater, vårløk, koriander og, hvis du foretrekker en mer krydret snacks, syltede jalapeño-ringer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 mellomstore zucchini
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 fedd hvitløk, finhakket
1 jalapeño, hakket
0,5 ts chipotle chilipulver
1 kopp revet Münsterost
1 stor tomat, finhakket
3 spiseskjeer hakket vårløk
3 ss hakket fersk koriander
Syltede jalapeño-ringer til topping (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: zucchini, jalapeño pepper, malt chipotlepepper, Munster-ost, tomater

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C og kle en stekeplate med folie. Del to squash i to på langs; skrap ut frøene, men la det være en 0,5 cm tykk skall. Del squashkjøttet og ha det i en bolle. Riv resten av hele squashen grovt; ha den i den samme bollen sammen med 1 teskje salt. Sett til side i 10 minutter, og klem deretter ut væsken.
Varm olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk, finhakket jalapeño, chilipulver og zucchiniblandingen; stek til de er møre, 4 minutter. La dem avkjøles, og bland deretter med revet ost. Fordel fyllet mellom zucchinihalvdelene. Legg dem på en stekeplate og stek til osten bobler, 20 minutter.