Frityrstekte rosenkål med valnøtter og kapers

Stemmer: 1

Bilde av retten: Hallie Burton

Tid: 19 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Michael Symon friterer rosenkål til de er sprø og deilige, og blander dem deretter med hakkede valnøtter og en søt og krydret honning-serranochilidressing.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g rosenkål (skjær av bunnen og del i 4 biter på langs)
Rapsolje, til frityrsteking
1 knust fedd hvitløk
4 ansjosfileter i salt (vasket, filetert og hakket)
1 serranochili (uten frø og finhakket)
1/4 kopp rødvinseddik
1 ss honning
2 vårløk, tynt skåret på skrå, hvit og grønn del
1/2 kopp ristede og grovhakkede valnøtter
1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
2 kopper persilleblader (ikke pakk)
2 ss saltede kapers (skyllet og tørket)
Grovt salt og nykvernet sort pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Rosenkål, serranopepper, valnøtter, kapers, Ansjos, vineddik, honning, vårløk, persille, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell 7–8 cm olje i en middels stor kjele. Varm den opp til 180 °C.

Mens oljen varmes opp, bland hvitløk, ansjos, serranopepper, rødvinseddik, honning, løk, valnøtter og olivenolje i en bolle som er stor nok til å romme rosenkålene. Plasser bollen ved siden av komfyren.
Friter rosenkålen i omganger til de ytterste bladene begynner å krølle seg og bli brune, ca. 3 minutter. Tilsett persille og kapers i den siste omgangen (ta et skritt tilbake; kapersene vil skyte og sprute!).

Rør innholdet i kjelen. Når persillen mørkner og blir fyldigere grønn, noe som vil ta 30 sekunder til 1 minutt, ta ut innholdet av kjelen med en hullsleiv og ha det i bollen med dressingen. Rør om. Smak til med salt og pepper.

Kategorier:

oppskrift / Frityrsteking / Middag / Festlige retter / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Kålretter / Hovedretter med kål / Retter med rosenkål / Stekt kål / Amerikansk mat / Michael Symon

Lignende oppskrifter