Sterk kylling i røre

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Kyllingen ble først dyppet i en saltlake av hvitvin, honning og hvitløk for å sikre saftighet under stekingen. Deretter ble den stekt i smør, og hvert stykke ble dyppet i en røre av kjernemelk, mel og krydder: merian, estragon, granulert løk og hvitløk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Syltesaltlake

2 stekekyllinger, delt i 8 biter hver
1 kopp hvitvin
2 ss olivenolje
1 kopp hakket løk
1/2 kopp hakket rød paprika
1/2 kopp hakket grønn paprika
12 fedd hvitløk
4 liter vann
1/2 kopp sukker
2/3 kopp grovt salt
1/2 kopp honning
4 spiseskjeer svarte pepperkorn
Is fra 2 liter vann

Kylling i røre

4 ss tørket merian
2 ss. tørket estragon
2 ss knust sort pepper
2 spiseskjeer granulert hvitløk
2 ss. l. granulert løk
6 kopper mel
6 ss. surmelk
1 liter peanøtt- eller rapsolje
Ekstrautstyren stor støpejernspanne eller tung stekepanne til steking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, hvitvin, surmelk, søt paprika, løk, hvitløksgranulat, tørkede løk, merian, estragon, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For saltlaken: I en stor kjele, varm oljen over middels høy varme og fres løk, paprika og hvitløk til de er myke, 4–5 minutter. Tilsett vann, sukker, salt, vin, honning og sorte pepperkorn og kok opp.

Ta kjelen av varmen, la den avkjøles i 15 minutter, og tilsett deretter is for å avkjøles helt. Legg kyllingbitene i saltlaken og sett dem i kjøleskapet i 4–12 timer.
Ta kyllingen ut av saltlaken, skyll den og tørk den. Bland mel og krydder i en liten bolle. Fordel blandingen på to grunne tallerkener. Hell surmelken i en egen bolle. Vend kyllingbitene i mel, dypp dem deretter i surmelken og vend dem deretter i en annen bolle med mel. Legg bitene på en rist over en stekeplate og la hvile i 15 minutter.

I mellomtiden varmes oljen i en stekepanne til 180 °C. Senk kyllingen forsiktig ned, om nødvendig i omganger. Ikke overfyll pannen. Stek kyllingen til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 20 minutter, og snu bitene når de er brunet. Legg den over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir, krydre umiddelbart med salt og server.

Kategorier:

oppskrift / Frityrsteking / Middag / Hovedretter / Fugl / Forretter / Øl-snacks

Lignende oppskrifter