Naturlige koteletter i søt te-lake med pepperrelish
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–8
Disse helt naturlige svinekotelettene med bein, i likhet med den tilhørende pepperrelishen, kan tilberedes kvelden før. Så, på serveringsdagen, er alt du trenger å gjøre å fyre opp grillen og samle alle rundt: kjøttet vil bli stekt på ikke mer enn en halvtime. Etter en lang bløtlegging i en søt svart te-lake med salt, koriander og laurbærblad, blir svinekjøttet utrolig mørt og utvikler en fascinerende, mangesidig smak. Pepperrelishen bruker både søt paprika og fersk chili, som, kombinert med aprikossyltetøy, gir en livlig, søt og krydret smak til sausen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 naturlige svinekoteletter, med bein, i midten (5 cm tykke; ca. 2,5 kg totalvekt)
- 4 oransje pekoe-teposer
- 1 kopp sukker
- 6 laurbærblad (helst ferske)
- 1 ss korianderfrø
- 2 røde paprikaer, hakket
- En halv løk, i terninger
- 2 Fresno-paprikaer, uten frø og hakket
- 1/4 kopp eplecidereddik
- 1/4 kopp aprikossyltetøy
- Vegetabilsk olje, til steking
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekjøtt, Fresno-pepper, søt paprika, Aprikosmarmelade, svart te, grønnsaksrelish, laurbærblad, koriander
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Klargjør saltlakenKok opp 6 kopper vann i en stor kjele. Skru av varmen, tilsett teposene og la det trekke i 10 minutter. Kast deretter posene. Rør inn 3/4 kopp sukker, 1/2 kopp salt, laurbærblad og korianderfrø. Varm opp over lav varme under omrøring til sukkeret og saltet er oppløst, ca. 3 minutter. Ta kjelen av varmen, hell i en stor varmebestandig mugge (sett kjelen til side), og avkjøl til romtemperatur, ca. 30 minutter. Sett saltlaken i kjøleskapet i minst 1 time, til den er veldig kald. Hell saltlaken i kjelen og tilsett svinekotelettene. Dekk til og sett i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
- I mellomtiden lager du pepperrelishen.Slik lager du relish: Ha paprika, løk og chili i en foodprosessor og kjør 2–3 ganger til paprikaen er finhakket (men ikke til konsistensen av en pasta). Ha den over i en liten kjele og tilsett eddik, aprikossyltetøy, den resterende 1/4 koppen sukker og 1/4 ts salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til væsken har fordampet litt, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen, ha den over i en bolle og sett den i kjøleskapet til den skal serveres. Du kan lage relish opptil 1 dag i forveien.
- Forvarm grillen til middels varme. Pensle grillristene med vegetabilsk olje. Ta svinekotelettene ut av saltlaken og tørk dem tørt. Krydre med salt og sort pepper. Grill, tildekket, til de er godt stekt, 14 til 16 minutter (roter kotelettene 90 grader hvis de brunes for raskt).
- Snu karbonadene og stek dem, tildekket, til de er sprø på den andre siden og et termometer stukket i midten viser 63 °C, deretter ytterligere 14 til 16 minutter. Legg dem over på et skjærebrett og la dem hvile i omtrent 10 minutter. Server med pepperrelish.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
