Naturlig grillet svinekoteletter med stekt hvitløksgremolata

Stemmer: 1

Slik lager du - Helt naturlige grillede svinekoteletter med stekt hvitløksgremolata

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Før grilling legges svinekoteletter med bein i bløt i 24 timer i en saltlake med aromatiske krydder, noe som gjør dem møre, saftige og utrolig smakfulle. Server de grillede kotelettene med gremolata – et italiensk krydder laget med persille, olivenolje og sitronskall, som gir kjøttet en frisk smak. Høydepunktet på denne gremolataen er den stekte hvitløken, som gir en rikere og mer interessant smak. Alle ingrediensene til denne retten kan tilberedes på forhånd, så når alle samles til grillfesten, er alt du trenger å gjøre å grille kjøttet og servere.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svinekjøtt

1/4 kopp brunt sukker
1/4 kopp grovt salt
2 ss røkt paprika
1 ss rosa pepperkorn
4 friske salvieblader
2 kvister frisk timian
1 kvist frisk rosmarin
2 naturlige svinekoteletter med bein, 400 g hver (ca. 3 cm tykke)

Gremolata

1 kopp olivenolje
1 hvitløkshode, delt i fedd, skrelt
0,5 kopp finhakket persille
Revet skall av 3 sitroner

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brunt sukker, paprika, rosa pepper, salvie, timian, rosmarin, svinekam, hvitløk, persille, sitronskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Saltlake til svinekjøtt:
I en stor bolle blander du 1 liter varmt vann, brunt sukker, salt og paprika og rører til sukkeret og saltet er oppløst. Tilsett pepperkorn, salvie, timian og rosmarin og la det avkjøles til romtemperatur. Legg svinekotelettene i saltlaken. Dekk til og sett i kjøleskapet i 24 timer.
I mellomtiden, lag gremolataen:
Forvarm ovnen til 135 °C. Bland olivenolje og hvitløk i en liten ildfast form. Dekk med folie og stek til hvitløken er helt myk, ca. 1 time. Ta hvitløken ut av ovnen og la den avkjøles i oljen. Hell av oljen, men ikke kast den. Hakk nok stekt hvitløk til å lage 1 spiseskje. Sett resten av den stekte hvitløken til side til senere bruk.

I en liten bolle blander du persille, sitronskall, hakket stekt hvitløk og 1/2 kopp hvitløksolje. Krydre med salt og pepper. Bruk resten av hvitløksoljen til å pensle svinekjøttet.
Stek svinekjøttet:
Forvarm grillen til middels høy varme. Ta svinekotelettene ut av saltlaken og tørk dem tørre. Pensle dem lett med hvitløksolje og krydre med pepper. Stek, flytt dem etter behov for å forhindre at de blusser opp, til de har dannet seg en fin skorpe og et steketermometer stukket inn i svinekotelettet viser 57 °C i middels varme, 8 til 10 minutter per side. Legg dem over på et skjærebrett og la hvile i 8 minutter.
Fjern kjøttet fra beinene og skjær det på tvers av fibrene. Server med gremolata.

Forfatter av oppskriften - Curtis Stone er kokk, matskribent og TV-personlighet.

Kategorier:

oppskrift / Oppskrifter i bakgården / Sommerretter / Hovedretter / Kjøtt / Grill, grillfest / Grillet svinekam / Grillet kjøtt

Oppskriftsamlinger