Ostekake med tranebærkompott

Stemmer: 1

Tid: 10 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 741, totalt fett 54 G., mettet fett 31 G., proteiner 9 G., karbohydrater 58 G., fiber 2 G., kolesterol 219 mg, natrium 424 mg, sukker 50 G.

Denne ostekaken er perfekt hvis du er ute etter en dessert du kan lage på forhånd. Selve ostekaken må avkjøles over natten i kjøleskapet, men tranebærkompotten kan også lages kvelden før og avkjøles sammen med ostekaken. Bare sett sammen desserten før servering, noe som ikke tar mye tid. De syrlige tranebærene komplementerer søtheten i den fyldige ostekaken perfekt, og skaper en balansert smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

110 g usaltet smør, smeltet
2 kopper knuste grahamkjeks (ca. 18 hele kjeks)
2 ss. l. + 2 ts. Sahara
En klype fint salt
SpesialutstyrSpringform med en diameter på 25 cm.

Fylling

3 beholdere med 300 g pisket kremost ved romtemperatur
1 og 1/4 kopp sukker
1 beholder (450 g) rømme ved romtemperatur
1 kopp kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt
4 store egg ved romtemperatur

Tranebærkompott

1 kopp sukker
0,5 kopper tørkede tranebær
3 kopper frosne tranebær, tint

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, kremost, rømme, egg, krem, tørkede tranebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristen på midterste rille og forvarm ovnen til 160 °C.
Kake:

Smør en springform med litt smeltet smør. Bland resten av smøret med knuste grahamkjeks, sukker og salt i en middels stor bolle. Hell blandingen i den forberedte formen og trykk den jevnt ned i bunnen og opp langs sidene med 2,5 cm. For å sikre en tett forsegling, trykk kaken ned med bunnen av et målebeger. Stek til den er gyllenbrun, 15–18 minutter. La den avkjøles helt, og legg deretter formen på et stort ark med folie og brett folien rundt bunnen og sidene av formen. Legg den på en stekeplate.

Fylling:

I en stor bolle med mikser på middels hastighet, pisk kremost og sukker i 1 minutt. Tilsett rømme og bland til alt er godt blandet, skrap ned sidene av bollen etter behov. Tilsett fløte og vaniljeekstrakt og bland til alt er godt blandet. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk etter det siste egget til alt er godt blandet (vær forsiktig så du ikke pisk fyllet for mye, ellers blir det til en sufflé).
Fordel fyllet over skorpen. Stek til ostekaken er lett gyllen og så vidt stivnet i midten, ca. 1 time og 20 minutter (fyllet kan heve seg litt i ovnen, men det er greit; det vil falle når det avkjøles). Slå av ovnen og la ostekaken stå inni med døren lukket i 1 time. Den vil fortsette å stivne og mørkne litt i ovnen.
Kjør en tynn kniv eller stekespade rundt ostekaken for å løsne den fra sidene av formen (dette bidrar også til å forhindre sprekker i fyllet når den avkjøles). Dekk ostekaken med plastfolie og sett den i kjøleskapet over natten.
Tranebærkompott:

Bland sukker, tørkede tranebær og 1 ss vann i en middels stor kjele. Kok opp over middels høy varme, og tilsett deretter de friske tranebærene. Reduser varmen til middels og la det småkoke under omrøring til de fleste av de friske tranebærene har sprukket og sausen har tyknet litt, 8 til 10 minutter. Ha kompotten over i en varmebestandig bolle og la den avkjøles litt før du dekker bollen med plastfolie og setter den i kjøleskapet til den er helt avkjølt. Tranebærsausen vil tykne etter hvert som den avkjøles. Kompotten kan lages opptil en dag før den skal settes sammen.
Omganger:

Fordel tranebærkompotten i et jevnt lag over den avkjølte ostekaken. Ostekaken vil legge seg litt i midten når den avkjøles, slik at toppingen fester seg perfekt. Kjør en tynn kniv eller stekespade mellom ostekaken og sidene av formen igjen, slipp deretter låsen og fjern formringen. Legg ostekaken direkte over på et serveringsfat, skjær i skiver og server.