Ramen nudelsuppe

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8

Selv om denne suppen er laget med vanlige nudler (kast krydderpakkene), kommer den sanne smaken av japansk ramen fra den rike kraften laget med kyllingvinger, bacon, shiitakesopp og krydder. Aromaen er ubeskrivelig. Du kan lage kraften på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet, deretter koke nudlene raskt i den og servere med en rekke toppinger. Nedenfor er en liste over de mest populære ramen-toppingene. Disse kan inkludere grønnsaker, sauser, sjømat, sopp og til og med eggerøre. Sett opp en toppingbar midt på bordet slik at alle kan velge noe de liker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp vegetabilsk olje
8 fedd hvitløk, knust
1 stor løk, hakket
8 tynne skiver ingefær
450 g tynt skivet bacon
1,8 kg kyllingvinger
12 tørkede shiitakesopp, vasket
12 vårløk, kun den hvite og lysegrønne delen, hakket
1/4 ss sake eller tørr sherry
1/4 kopp tykk soyasaus
1 teskje sukker
1 teskje hvite pepperkorn
8 pakker med 80–130 g instantnudler (kast krydderpakkene)
Assorterte toppinger (se nedenfor)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitløk, løk, ingefærrot, bacon, kyllingvinger, shiitakesopp, vårløk, sake, sherry, soyasaus, sukker, hvite pepperkorn, ramen nudler, grillet kylling, nori, grønnkål, tofu, sukkererter, sesam, reddik, bønnespirer

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 3 spiseskjeer vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk, løk og ingefær og stek under omrøring til løken er mørk, ca. 30 minutter.
I mellomtiden, lag kraften:

Ha baconet og kyllingvingene i en kjele og tilsett nok vann til å dekke dem. Kok opp, reduser deretter varmen til middels og la det småkoke i 10 minutter. Hell av vannet og skyll kjelen. Skyll baconet og vingene under kaldt vann, og ha dem deretter tilbake i kjelen. Tilsett 4 liter vann og de tørkede soppene. Kok opp, reduser deretter varmen til middels. Tilsett hvitløksblandingen og la det småkoke i 1 time og 15 minutter.

Sil kraften gjennom et dørslag over i en stor bolle, og press ned på de faste stoffene for å trekke ut så mye væske som mulig. Skum av overflødig fett fra overflaten. Mål opp kraften, tilsett vann om nødvendig, for å få totalt 2 liter. Kraften kan lages opptil 4 dager i forveien, dekkes til og settes i kjøleskap.
Rett før servering, varm den resterende spiseskjeen med vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne over middels varme sammen med vårløken til den freser. Tilsett sake, soyasaus, 1,5 teskjeer salt, sukker, pepperkorn og 1/2 kopp vann. La det småkoke til væsken har redusert til 1/2 kopp vann, ca. 5 minutter.
Kok opp kraft- og løkblandingen i en stor kjele på middels varme. Tilsett nudlene og kok til de er møre, 1–3 minutter. Skill nudlene forsiktig med en tang. Øs suppen i boller og pynt med valgfritt topping.

Toppingbar

Velg det du liker pålegget. Det blir deilig i enhver kombinasjon.
- Strimlet grillet kylling
- Stekte sopp
- Nori-strimler (tang)
- Strimlet grønnkål
- Faste tofuterninger
- Snøerter
- Ristede sesamfrø
- Skiver av reddik
- Hakkede vårløk
- Bønnespirer
- Kimchi
- Brønnkarse
- Jalapeño-ringer
- Syltet ingefær
- Wasabi
- Stekte egg
- Sesamolje
- Sriracha-saus
Bakt gresskar: Vend terninger av butternut squash eller kabocha squash (trenger ikke å skrelles) med olivenolje og dryss over salt, sukker og rød pepperflak. Stek i ovnen ved 220 °C i 30 minutter.

Stekte reker: Stek skrelte reker i varm olivenolje med hakket ingefær, hakket vårløk og en klype sukker, salt og sort pepper.

Ovnsbakt svinebuk: Hell 1 kopp sake og vann, 0,5 kopper soyasaus og mirin, og 1/4 kopp sukker i en kjele. Tilsett 1 kg svinebuk uten skinn, 1 løk delt i 4 biter, et halvt hvitløkshode og 4 tynne skiver ingefær. Dekk med folie. Stek i ovnen på 160 °C i 3 timer; skjær i tynne skiver.