Raske ramennudler med brokkoli og biffbiter

Stemmer: 1

Slik lager du - Raske ramennudler med brokkoli og biff

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Ved første øyekast virker den japanske retten Ramen komplisert og arbeidskrevende å tilberede, men hvis du skjærer kjøttet i tynne strimler, vil det ikke koke lenger enn instantnudlene du serverer med teriyaki-kjøtt. Nudlene vil ikke smake som billig universitetsmat, men vil være deilige, akkurat som du får på en asiatisk restaurant. For saftig ramen, skjær den mot fibrene og stek den i bare et minutt, og vend den deretter med forvellede brokkolibuketter i teriyakisausen. Server med nudler, drysset med sesamfrø og vårløk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 pakker med instantnudler, 80 g hver.
450 g. skjørtbiff
1/4 kopp kyllingkraft
3 ss teriyakisaus, for eksempel Kikkoman
2 ts maisenna
1 teskje sukker
0,5 ts mørk sesamolje
5 ss + 1 ts vegetabilsk olje
4 kopper brokkolibuketter (2–3 hoder)
1 ss finhakket ingefær (ca. 1 cm rot)
2 fedd hvitløk, finhakket (ca. 1 spiseskje)
4 vårløk, tynt skivet + ekstra til servering (valgfritt)
Ristede sesamfrø, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, brokkoli og kål, nudler, ingefærrot, vårløk, sesamolje, teriyakisaus, sesam, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell varmt vann over nudlene i en stor bolle og plasser en liten tallerken oppå for å holde dem under vann. Sett til side og la stå i 5 minutter. Sil nudlene godt av og sett dem til side. Kast krydderpakkene eller ta vare på dem til en annen bruk.
Skjær kjøttdeigen på tvers av tråden i biter på 5–7 cm, vri den deretter en kvart omdreining og skjær den tynt på langs av tråden i biter som er omtrent 0,5 cm tykke.

Bland kyllingkraft, teriyakisaus, maisenna, sukker og sesamolje i et målebeger og sett til side.
I en wok eller stor stekepanne med slippbelegg, varm 1 spiseskje vegetabilsk olje over høy varme til det ryker lett. Tilsett halvparten av kjøttdeigen og stek under omrøring til den er brunet på utsiden og fortsatt litt rød på innsiden, 1 til 2 minutter. Ha den over i en stor bolle med en hullsleiv. Gjenta med resten av kjøttdeigen, og tilsett ytterligere 1 spiseskje vegetabilsk olje.
Varm 1 spiseskje vegetabilsk olje i samme stekepanne over høy varme. Tilsett brokkolien og stek under omrøring til den begynner å mykne, ca. 1 minutt. Reduser varmen til middels og flytt brokkolien til side. Tilsett 1 teskje vegetabilsk olje, ingefær og hvitløk og stek under omrøring til den dufter, ca. 30 sekunder.
Tilsett 0,6 dl vann i stekepannen og kok under omrøring til det nesten er helt fordampet, ca. 1 minutt. Rør raskt kyllingkraftblandingen og hell den i stekepannen. Kok opp og kok under omrøring til det tykner, ca. 1 minutt. Tilsett kjøttdeigen og rør for å dekke den.
Legg kjøttdeigen over på et stort serveringsfat, og la det være plass til nudlene.
Tørk av stekepannen og varm de resterende 2 spiseskjeene med vegetabilsk olje over middels høy varme. Tilsett nudler og vårløk og stek under stadig omrøring til de er gjennomvarme, ca. 1 minutt. Legg over på et serveringsfat og dryss over ekstra vårløk, om ønskelig. Dryss ristede sesamfrø over kjøttet og server.

Note

Hvis du har tid og vil skjære skjørtbiffen veldig tynt, skjær den i fire deler og frys den i 30 minutter før du skjærer den opp. Grill biffen til den er brunet på utsiden, men fortsatt saftig på innsiden, omtrent 1 minutt per porsjon.