Penne alla vodka-pasta med bakte tomater

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Ovnsbakte tomater gir denne pastaen i en tomat-vodkasaus en rik og fyldig smak. Mascarponeost, brukt i stedet for tradisjonell kremfløte, gjør sausen mer kremete, mens vodkaen bidrar til å bevare teksturen og forsterke smaken av de andre ingrediensene. Pastaen kan lages på forhånd, deretter toppes med mozzarella og parmesanost og varmes opp igjen i ovnen for å smelte osten grundig før servering. Server med en saftig bladsalat.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g penne rigate pasta eller annen kort pasta
1,3 kg plommetomater
2 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
Ca. 2 spiseskjeer friske timianblader, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
1 løk, finhakket
1 kopp vodka
0,5 kopp kyllingkraft
1 ss mascarponeost
En håndfull friske basilikumblader, revet
1 kopp fersk mozzarella, i terninger
1 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, plommetomater, Parmesanost, mozzarellaost, mascarponeost, vodka, escarolesalat, romanosalat, timian, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C.
Del tomatene i to på langs og legg dem med snittsiden opp på rist på stekebrett med kant. Drypp over olivenolje og dryss over timian, salt og sort pepper. Stek til tomatene har falt av, men fortsatt er fuktige i midten, ca. 1 time og 15 minutter. Avkjøl.

Varm 2 ss olivenolje i en kjele på middels varme. Tilsett hvitløk og løk, krydre med salt og pepper. Stek i 12 til 15 minutter, til løken er karamellisert. Hell i vodkaen og kok til den er redusert til halvparten. Tilsett kyllingkraft og stekte tomater og varm det godt gjennom. Rør inn mascarpone, og kjør deretter med en stavmikser, foodprosessor eller vanlig blender til den er jevn. Ha sausen tilbake i kjelen, tilsett basilikumen og rør til den visner.
Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok den al dente. Hell av vannet.
Bland pastaen med sausen og ha den over i en ildfast form av glass eller keramikk. Topp med mozzarella og parmesan. Hvis du lager pastaen på forhånd, la den avkjøles, dekk deretter med bakepapir og folie og sett den i kjøleskapet.
Forvarm ovnen til 190 °C før servering.

Stek, dekket med folie, til pastaen er gjennomvarm, ca. 45 minutter. Ta av lokket og stek til den er gyllenbrun, ytterligere 15–20 minutter.

Tips for innlevering:

Server med escarole- eller romanosalat tilsatt sitronsaft, olivenolje, salt og sort pepper.