Pizza med vodka

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–12

Hovedingrediensene i denne enkle, men deilige pizzaen er vodkasaus og ost – eller rettere sagt, tre typer ost: Pecorino Romano, mozzarella og parmesan – for en utrolig smakfull og kremet pizza. Sausen til denne pizzaen er laget av tomater, fløte, alkohol og krydder. Vodkaen er nødvendig for å forhindre at kremen skiller seg når tomatene tilsettes, noe som resulterer i en fløyelsmyk og glatt saus. Sausen og ostene smøres over et lag med gjærdeig, og pizzaen stekes til den er gyllenbrun og osten er smeltet. Litt frisk basilikum tilsettes den ferdige pizzaen, og den kan serveres med ekstra dippsaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pizzadeig på en stekeplate
3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 liten løk, hakket
3 fedd hvitløk, knust
En klype røde pepperflak
2 spiseskjeer tomatpuré
1 boks (800 g) hermetiske hele skrelte tomater
1 kopp kremfløte
1/4 kopp vodka
1/4 kopp revet Pecorino Romano-ost, pluss ekstra til topping
1/4 kopp revet parmesanost, pluss ekstra til topping
1 ball fersk mozzarella (450 g), tynt skåret
Fersk basilikum, til topping

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, løk, hvitløk, røde pepperflak, tomatpuré, tomatmasse, krem, vodka, Pecorino Romano-ost, Parmesanost, mozzarellaost, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigen i henhold til oppskriften: Pizzadeig på en stekeplateUnder den siste hevingen av deigen, plasser en pizzastein eller en stekeplate som er snudd opp ned i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm den til 260 °C i 1 time.
I mellomtiden lager du vodkasausen.

Varm olivenoljen i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk, 5 minutter. Tilsett hvitløk og røde pepperflak og stek under omrøring til den er myk, 30 sekunder. Tilsett tomatpuré og stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett tomatene og 1/2 ts salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under omrøring til det tykner, 12–18 minutter. Hell i kremfløten og la det småkoke til sausen tykner, 3–5 minutter. Hell forsiktig i vodkaen og kok i et minutt til. Smak til med salt.

Kjør sausen i en blender. Ha 1 kopp av sausen i en bolle og sett til side til servering. Avkjøl resten av sausen helt og sett den i kjøleskapet.
Dryss deigen med pecorino og parmesanost. Topp med mozzarella, men la det være en 1 cm kant. Smør den avkjølte vodkasausen over. Dryss over mer revet ost.
Legg stekeplaten direkte på den varme steinen og stek til kantene er gyllenbrune og osten bobler, 15–20 minutter. La den avkjøles litt.
Løft kantene på pizzaen med en stekespade, løft deretter hele pizzaen og legg den på et skjærebrett. Skjær den i firkanter. Dryss over basilikum og revet ost. Server med vodkasausen som er satt av.