Pasta Carbonara med karamelliserte løk
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 596, totalt fett 29 G., mettet fett 13 G., proteiner 25 G., karbohydrater 60 G., fiber 3 G., kolesterol 189 mg, natrium 456 mg, sukker 4 G.
Kalorier 596, totalt fett 29 G., mettet fett 13 G., proteiner 25 G., karbohydrater 60 G., fiber 3 G., kolesterol 189 mg, natrium 456 mg, sukker 4 G.
Karamelliserte løk gir denne pastaen en herlig søt smak, perfekt balansert av de salte bitene av stekt pancetta. Og den glatte, kremete sausen med Gruyère og parmesan gjør denne retten til en ekte osteaktig nytelse. Sist, men ikke minst, er sort pepper viktig. For en fyldig smak bør den være nykvernet og grovmalt. Dryss det over den kokte pastaen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 ts olivenolje
- 110 g tynne skiver pancetta, kuttet i biter
- 1 stor eller 2 små gule løk, tynt skåret i halve ringer
- 2 fedd hvitløk, knust
- 3/4 ts grovt salt + mer etter smak
- 3/4 kopp revet Gruyère
- 2/3 kopp pisket kremfløte
- 0,5 ss revet parmesanost
- 0,5 ts revet sitronskall (en halv sitron)
- 4 store egg
- 450 g rigatoni mezzi pasta
- Grovmalt sort pepper
- 2 ss. hakket gressløk
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: rigatoni pasta, pancetta, Gruyère-ost, krem, sitronskall, løk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm olje i en stor stekepanne med tykk bunn over middels varme. Tilsett pancettaen og stek til den er gyllenbrun og sprø, ca. 8 minutter. Ta pancettaen ut av stekepannen og sett den til side for å avkjøles.
- Ha løken i pannen og stek til den er gyllenbrun og lett karamellisert, 10 minutter. Tilsett hvitløk og 1/2 ts salt og stek i ytterligere 2 minutter. Sett til side og la avkjøles litt. Bland Gruyère, fløte, parmesan, sitronskall, egg og den resterende 1/4 ts salt i en stor bolle.
- I mellomtiden koker du opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Tilsett pastaen og kok den al dente i 8–10 minutter, rør av og til. Hell av vannet, men spar 2,5 dl av kokevannet.
- Ha pastaen i stekepannen sammen med løk, fløtesaus, 1/4 kopp av det reserverte pastavannet og pancettaen. Rør over lav varme til sausen tykner og dekker pastaen. Tilsett mer vann etter behov, ca. 2 minutter (ikke la sausen koke opp).
- Krydre pastaen med pepper. Ha over i en stor, vid serveringsskål. Dryss over gressløk og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
