Den perfekte kalkunlaken
Stemmer: 5
Tid: 25 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Mengde: for et stort selskap
Kompleksitet: lett
Mengde: for et stort selskap
Mange har sin favorittoppskrift på kalkun, men før du lager julefuglen din, foreslår Ree Drummond at du legger den i bløt i en lake laget av ufiltrert eplejuice, grovt salt, brunt sukker, hvitløk, laurbærblad, pepperkorn, rosmarin og appelsinskall. Denne kombinasjonen vil gjøre kalkunkjøttet veldig saftig og gi det en lett, fruktig og krydret smak. La kalkunen hvile i laken i omtrent 24 timer, og deretter kan du lage den slik du vil: bake, røyke eller steke. Denne laken er til en kalkun på 20 pund. Hvis du lager en mindre fugl eller for eksempel bare brystet, bruk halvparten av alle ingrediensene.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 kopper eplecider (ufiltrert eplejuice uten sukker)
- 2 kopper brunt sukker
- 1 kopp grovt salt
- 3 ss blanding av tre pepperkorn
- 5 hele laurbærblad
- 5 fedd hvitløk, knust
- 4 kvister rosmarin, bladene plukket
- Riv skallet av tre store appelsiner, skrelt i brede strimler
- 1 kalkun
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: Appelsinskall, eplecider, brunt sukker, hvite pepperkorn, rosa pepper, allehånde, laurbærblad, rosmarin
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en stor kjele blander du 7,5 liter kaldt vann med eplejuice, brunt sukker, salt, pepper, laurbærblad, hvitløk, rosmarin og appelsinskall. Rør til salt og sukker er oppløst. Kok opp, slå deretter av varmen og legg på lokk.
- La saltlaken avkjøles helt, og sett den deretter i kjøleskapet. Legg den rå kalkunen i den avkjølte saltlaken og sett den i kjøleskapet i 16–24 timer.
- Når kalkunen er klar til steking, ta den ut av saltlaken. Legg fuglen i en kjele eller vask fylt med friskt, kaldt vann. La den ligge i det rene vannet i 15 minutter for å fjerne overflødig salt fra utsiden.
- Hell av saltlaken. Ta kalkunen opp av vannet, tørk den og stek den i henhold til din favorittoppskrift.
Oppskrift Klassisk kalkun.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
